Výživa pri cukrovke 2. typu

Výživa pri cukrovke: čo sa dá a nemôže jesť? Diabetické menu pre týždeň

Diabetes mellitus 2. typu je komplexná metabolická porucha založená na nízkej citlivosti tkaniva na inzulín. Tento pankreatický hormón zvyčajne znižuje hladinu cukru v krvi.

Inzulín podporuje difúziu glukózy do buniek. Tkanivá metabolizujú molekuly cukru a používajú ich ako energiu. Cukrovka 2. typu je predovšetkým porušením metabolizmu uhľohydrátov. Ale zároveň, ďalšie typy metabolizmu - lipidy, bielkoviny, minerály.

Správna výživa pre diabetes typu 2 je základom liečby. Ak pacient nedodrží diétu, potom žiadny moderný liek nemôže zabezpečiť úspešnosť liečby.

Čo je glykemický index

Glykemický index (GI) je schopnosť výrobkov spôsobiť po požití zvýšenie hladiny cukru v krvi pacienta. Táto hodnota sa používa pri vytváraní ponuky pre diabetikov s priebehom ochorenia závislým od inzulínu. Všetky výrobky majú svoj vlastný GI. Čím vyšší je tento ukazovateľ, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi po jedle.

Glykemický index je klasifikovaný ako vysoký (nad 70 jednotiek), stredný (od 40 do 70 jednotiek) a nízky (do 40 jednotiek). Strava osoby s cukrovkou by mala úplne vylúčiť potraviny s vysokým GI, potraviny s priemernou mierou spotreby sa konzumujú v obmedzených množstvách. Hlavnou časťou stravy pacienta je jedlo s nízkym glykemickým indexom.

Tabuľky produktov rozdelené do týchto skupín sa nachádzajú na informačných portáloch alebo na lekárskych stránkach. S ich pomocou môžete nezávisle vytvoriť menu pre diabetikov.

Základná výživa

Pre ľudí s cukrovkou 2. typu je k dispozícii terapeutická strava č. 9. Účelom špeciálnej výživy je obnoviť narušený metabolizmus sacharidov a tukov v tele.

Strava by mala byť vyvážená a úplná, rôznorodá a nemám nudu..

  1. Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako 3 hodiny.
  2. Jesť častejšie (6x denne) a menej.
  3. Posledné jedlo - 2 hodiny pred spaním.
  4. Neignorujte raňajky: začína metabolizmus celý deň a pri cukrovke je to veľmi dôležité. Raňajky by mali byť ľahké, ale výdatné.
  5. Ako desiatu by ste mali používať ovocné, bobuľové alebo zeleninové zmesi..
  6. Musíte znížiť príjem kalórií, najmä ak máte nadváhu.
  7. Pri príprave menu vyberte nemastné, varené alebo dusené výrobky. Pred varením musí byť mäso očistené od tuku, kurča musí byť z pokožky odstránené. Všetky konzumované potraviny musia byť čerstvé..
  8. V potrave by malo byť prítomné dostatočné množstvo vlákniny: uľahčuje vstrebávanie uhľohydrátov, znižuje vstrebávanie glukózy v tráviacom trakte, stabilizuje hladinu glukózy v krvi, čistí črevá od toxických látok a zmierňuje opuchy..
  9. Obmedzte príjem soli a zastavte fajčenie a pitie alkoholu..
  10. Jednoduché uhľohydráty sa nahrádzajú zložitými, napríklad obilniny: ovos, pohánka, kukurica atď..
  11. Pri výbere chleba je lepšie prebývať na tmavom stupni pečenia, je možné pridávať otruby.
  12. Z ponuky je samozrejme odstránený cukor, džemy, koláče a pečivo. Cukor by sa mal nahradiť analógmi: je to xylitol, aspartám, sorbitol.

Po prvé, ľudia s cukrovkou 2. typu sa musia vzdať uhľohydrátov, ale to nie je úplne pravda: absolútne odmietnutie uhľohydrátových výrobkov nielenže nepomôže, ale tiež zhorší stav pacienta. Z tohto dôvodu sa rýchle sacharidy (cukor, cukrovinky) nahrádzajú ovocím, obilninami.

Čo nemôžete jesť s cukrovkou

Podľa pravidiel by strava mala obsahovať minimálne glukózu alebo prvky, ktoré zaťažujú pečeň, obličky, pankreas. V ponuke pre cukrovku typu 2 nemôžete zahrnúť:

  • vyprážané, korenené, slané, korenené, údené jedlá;
  • cestoviny z mäkkej múky, ryže, krupice;
  • mastné, silné bujóny;
  • tuková smotana, kyslá smotana, syr feta, syry, sladké tvarohové koláče;
  • sladké buchty a iné potraviny, ktoré obsahujú veľa ľahko stráviteľných uhľohydrátov;
  • maslo, margarín, majonéza, mäso, jedlé tuky;
  • párky, párky, údené ryby, párky, mastné ryby, hydina a mäso.

Čo môžem jesť s cukrovkou

Všetky jedlá sú najlepšie dusené, varené, dusené alebo čerstvé. Nasleduje zoznam potravín, ktoré sa majú zahrnúť do vašej dennej tabuľky:

  • morčacie, kuracie, králičie, hovädzie mäso (všetky odrody s nízkym obsahom tuku);
  • bobule, tomel, kivi a iné ovocie (nielen banány, hrozno), s mierou;
  • mliečne výrobky s obsahom tuku 0 - 1%;
  • ryby s nízkym obsahom tuku;
  • všetky druhy obilnín, obilniny, cestoviny sa môžu jesť umiernene;
  • odstredený syr;
  • otruby, celozrnný chlieb;
  • každá čerstvá zelenina, tmavá listová zelenina sú obzvlášť užitočné.

Tabuľka č. 9

Diéta č. 9 špeciálne vyvinutá pre diabetikov sa široko používa pri ústavnej liečbe takýchto pacientov a mala by sa dodržiavať doma. Vyvinul ju sovietsky vedec M. Pevzner.

Diabetická strava zahŕňa denný príjem až:

  • 500 ml mliečnych výrobkov, 200 gramov nízkotučného tvarohu;
  • 100 g. huby;
  • 300 g ryby alebo mäso;
  • 80 g. zelenina;
  • 300 g ovocný
  • 1 šálka prírodnej ovocnej šťavy;
  • 100-200 g. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otruby alebo 200 gramov zemiakov, obilniny (upravené);
  • 40 - 60 g. tuky.
  • Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, varené kuracie mäso, sekané, dusené.
  • Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäso a zelenina, okroshka, ľahké mäsové alebo rybie vývary, húbový vývar so zeleninou a obilninami.
  • Predjedlá: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, sleď nasiaknutý soľou, želé jedlá z mäsa a rýb, morský šalát s maslom, nesolený syr.
  • Ryby: morské plody s nízkym obsahom tuku a ryby (šťuka, šťuka, treska, šafranová treska) vo varenej, parnej, dusenej, pečenej forme vlastnej šťavy.
  • Nápoje: káva, čaj, slabá, minerálna voda bez plynu, zeleninová a ovocná šťava, šípkový vývar (bez cukru).
  • Sladkosti: dezerty vyrobené z čerstvého ovocia, bobúľ, ovocných želé bez cukru, bobúľovej peny, marmelády a džemu bez cukru.
  • Vaječné jedlá: bielkovinová omeleta, vajcia s mäkkým varom, v miskách.

Menu pre cukrovku typu 2 na týždeň

Odporúčame vám, aby ste sa každý týždeň zoznámili so vzorovým diétnym menu pre cukrovku 2. typu.

  • Raňajky. Podávanie tvarohu s tvarohom s bobuľami, šálka kávy.
  • Desiatu. Ovocná šťava, krak.
  • Večera. Cibulová polievka, párky z kuracieho mäsa, časť zeleninového šalátu, trochu chleba, šálka sušeného ovocia.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Jablko.
  • Večera. Knedle s kapustou, šálka čaju.
  • Pred spaním - jogurt.
  • Raňajky. Časť z proso kaše s ovocím, šálka čaju.
  • Desiatu. Ovocný šalát.
  • Večera. Zelerová polievka, jačmeňová kaša s cibuľou a zeleninou, chlieb, čaj.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Tvaroh s citrónom.
  • Večera. Zemiakové placky, paradajkový šalát, kúsok varenej ryby, chlieb, šálka kompótu.
  • Pred spaním - pohár kefíru.
  • Raňajky. Dve vajcia s mäkkým varom, čaj s mliekom.
  • Desiatu. Hrsť bobúľ.
  • Večera. Čerstvá kapustová polievka, zemiakové placky, zeleninový šalát, chlieb, pohár kompótu.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Cranberry Curd.
  • Večera. Dusený rybí koláč, zeleninový šalát, chlieb, čaj.
  • Pred spaním - pohár jogurtu.
  • Raňajky. Bielkovinová omeleta, celozrnný chlieb, káva.
  • Desiatu. Pohár jablčnej šťavy, krak.
  • Večera. Paradajková polievka, kuracie mäso so zeleninou, chlieb, šálka čaju s citrónom.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Krajec chleba s tvarohovou pastou.
  • Večera. Mrkvové kotlety s gréckym jogurtom, chlieb, šálka zeleného čaju.
  • Pred spaním - pohár mlieka.
  • Raňajky. Dušené palacinky s hrozienkami, čaj s mliekom.
  • Desiatu. Málo marhúľ.
  • Večera. Časť vegetariánskeho boršča, pečená rybia filé s greeny, nejaký chlieb, pohárik šípkového vývaru.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Ovocný šalát.
  • Večera. Dušená kapusta s hubami, chlieb, šálka čaju.
  • Pred spaním - jogurt bez prísad.
  • Raňajky. Podávanie tvarohu s jablkami, šálka zeleného čaju.
  • Desiatu. Brusnicová šťava, krak.
  • Večera. Fazuľová polievka, kastrol z rýb, kapustový šalát, chlieb, kompot zo sušeného ovocia.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Dieta syr sendvič, čaj.
  • Večera. Zeleninový guláš, kúsok tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
  • Pred spaním - šálka mlieka.
  • Raňajky. Podávanie ovsené vločky, pohár mrkvovej šťavy.
  • Desiatu. Dve pečené jablká.
  • Večera. Časť hrachovej polievky, vinaigrette, pár plátkov tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
  • Popoludňajšie občerstvenie. Mrkvový šalát s sušenými slivkami.
  • Večera. Pohanka s hubami, uhorka, chlieb, pohár minerálnej vody.
  • Pred spaním - šálka kefíru.

Pri cukrovke typu 2 môže človek viesť normálny životný štýl a urobiť určité zmeny v strave.

1 ďalšia možnosť ponuky za týždeň

Menu na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve pustili do diétnej cesty, môže byť veľmi chutné a rozmanité, hlavnou vecou však stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou života, pretože nielenže je živá osoba.

  • Ráno začína mliečnou ovsenou kašou (200 g), plátkom otrubového chleba a pohárom nesladeného čierneho čaju.
  • Pred obedom zjesť jablko a vypiť pohár čaju bez cukru.
  • Na obed stačí jesť porciu boršč varenú na mäsovom vývare, šalát z kedlubien a jabĺk (100 g), kúsok celozrnného chleba a všetko piť s brusinkou s sladidlom.
  • Občerstvenie s lenivými knedľami (100 g) a nesladeným vývarom z ruží.
  • Večera s kapustou a kotletami na mäso (200 g), jedno kuracie vajce s mäkkým varom, ražný chlieb a bylinný čaj bez sladidiel.
  • Krátko pred spaním vypijú pohárik fermentovaného pečeného mlieka..
  • Ráno jesť porciu kaše z perličiek jačmeňa (250 g) s prídavkom masla (5 g), ražného chleba a sladeného čaju.
  • Potom vypijú pohár kompótu (ale nie zo sladkého sušeného ovocia).
  • Stolovať so zeleninovou polievkou, šalátom z čerstvej zeleniny - uhorky alebo paradajky (100 g), pečené ryby (70 g), ražný chlieb a nesladený čaj.
  • Na popoludňajší baklažán s duseným občerstvením (150 g), čaj bez cukru.
  • Na večeru sa pripraví kapustový rezeň (200 g), kúsok pšeničného chleba z múky 2. stupňa, nesladená brusnicová šťava.
  • Na druhú večeru - jogurt (domáci alebo zakúpený, ale bez náplní).
  • Raňajky s tvarohom (150 g), pridaním trochu sušených marhúľ a sliviek, pohánky z ovsenej kaše (100 g), plátkom chleba s otrubami a čajom bez cukru.
  • Na obed len pite domácu želé bez cukru.
  • Večera je kurací vývar s bylinkami, dusená kapusta s plátkami chudého mäsa (100 g), celozrnný chlieb a umytá minerálnou vodou bez plynu.
  • Na popoludňajšie občerstvenie si dajte jablko.
  • Podávajú sa karfiolové soflé (200 g), parené mäsové guľky (100 g), ražný chlieb a kompót z čiernych ríbezlí (bez cukru)..
  • V noci - kefír.
  • Raňajky so zeleninovým šalátom s plátky kuracieho mäsa (150 g), chlieb s otrubami a plátkom syra, bylinkový čaj.
  • Na obed - grapefruit.
  • Na obed položte na stôl rybiu polievku, zeleninový guláš (150 g), celozrnný chlieb, kompot zo sušeného ovocia (ale nie sladký, napríklad sušené marhule, jablká a hrušky)..
  • Snack ovocný šalát (150 g) a čaj bez cukru.
  • Na večeru rybie koláče (100 g), jedno vajce, ražný chlieb, sladký čaj (so sladidlom).
  • Pohár odtučneného mlieka.
  • Na raňajky si pripravte proteínovú omeletu (150 g), ražný chlieb s 2 plátkami syra, kávový nápoj (čakanka) so sladidlom.
  • Na obed - dusená zelenina (150 g).
  • Večera sa podáva s hermelínovou polievkou (pomocou špagiet z celozrnnej múky), zeleninovým kaviárom (100 g), mäsovým gulášom (70 g), ražným chlebom a zeleným čajom bez cukru.
  • Na popoludňajšie občerstvenie - šalát z povolenej čerstvej zeleniny (100 g) a nesladeného čaju.
  • Večera s tekvicovou kašou (100 g) bez pridania ryže, čerstvej kapusty (100 g), brusnicovej šťavy (s prídavkom sladidla).
  • Pred spaním - fermentované pečené mlieko.
  • Ráno sa podáva šalát z čerstvej mrkvy a bielej kapusty (100 g), kúsok varenej ryby (150 g), ražný chlieb a nesladený čaj.
  • Na obed - jablko a cukor neobsahujúci kompot.
  • Dáme na zeleninovom borške, dusenú zeleninu (100 g) s plátkami vareného kurča (70 g), celozrnný chlieb a sladký čaj (pridajte sladidlo).
  • Na popoludňajšie občerstvenie zjedzte jednu pomaranč.
  • Večera s kastrovaným tvarohom (150 g) a nesladeným čajom.
  • V noci pijú kefír.
  • Nedeľné raňajky sa skladajú z artičokového šalátu z jeruzalemského jablka (100 g), tvarohovej suflé (150 g), nejedlých sušienok (50 g), zeleného nesladeného čaju.
  • Na obed stačí jedna šálka želé na sladidle.
  • Na obed - fazuľová polievka, jačmeň s kuracím mäsom (150 g), brusnicová šťava s prídavkom sladidla.
  • Na obed sa podáva ovocný šalát ochutený prírodným jogurtom (150 g) a nesladený čaj.
  • Na večeru - ovsená kaša (200 g), kaviár z baklažánu (100 g), ražný chlieb, sladký čaj (so sladidlom).
  • Na druhú večeru - jogurt (nie sladký).

Môžete experimentovať, meniť dni v týždni a jedlá na miestach.

Recepty cukrovky 2. typu

Diabetické recepty zahŕňajú zdravé potraviny vyrobené z nízkokalorických potravín varením, dusením alebo pečením.

Dietová zmrzlina s avokádom

  • 2 pomaranče; 2 avokáda; 2 lyžice. lyžice medu;
  • Art. lyžica kakaových bôbov;
  • 4 polievkové lyžice kakaového prášku.

Nastrúhajte 2 pomaranče na strúhadle, vytlačte šťavu. V mixéri zmiešajte pomarančový džús s dužinou avokáda, medom, kakaovým práškom. Výsledná hmota sa vloží do sklenenej nádoby. Na vrch položte plátok kakaových bôbov. Vložte mrazničku, po pol hodine je zmrzlina pripravená.

Rastlinný boršč

  • 2-3 zemiaky;
  • kapusta;
  • 1 stopka zeleru;
  • 1-2 cibule;
  • zelená cibuľa - niekoľko stoniek;
  • 1 polievková lyžica. nakrájané paradajky;
  • cesnak podľa chuti;
  • 1 polievková lyžica. múka lyžica.
  • Cibuľa, zeler a kapusta sú jemne nasekané.
  • Ľahko ich osmažte na panvici z hlbokého oleja s rastlinným olejom.
  • Do zeleninovej vriacej zmesi sa pridajú drvené paradajky a nechajú sa variť.
  • Pridajte trochu vody a varte na miernom ohni..
  • V tomto okamihu položte na sporák hrniec s vodou (2 l). Voda je solená a privedená do varu.
  • Kým voda začne vrieť, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky.
  • Akonáhle sa voda uvarí, ponorte zemiaky do panvice.
  • V zeleninovej zmesi, ktorá sa dusí na panvici, zalejeme múkou a zapálime.
  • Posledná vec, ktorú pridajú, je nakrájaná zelenina a cesnak.
  • Potom dajte všetku dusenú zeleninu na panvicu, korenie podľa chuti, dajte bobkový list a okamžite vypnite oheň.

Zeleninový guláš

  • Paprika 2 kusy; Cibuľa 1 hlava;
  • 1 cuketa; 1 baklažán; Malý kúsok kapusty;
  • 2 paradajky; Rastlinný vývar 500 ml.

Všetky komponenty musia byť nakrájané na kocky, umiestnené na panvici, naliať vývar a vložené do rúry. Duste 40 minút. pri 160 stupňoch.

Tvarohový koláč s jablkami

Zloženie misky obsahuje:

Na prípravu jedla potrebujete 500 g tvarohu. Produkt musí byť dobre miesený a preosiaty cez sito, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Do výslednej hmoty pridajte 2 vajcia a strúhané jablká, dôkladne premiešajte. Hmota sa rozloží do formy, ktorá sa pečie 15 až 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Mäso a kapusta

  • kuracie mäso alebo hovädzie mäso - 500 g;
  • Biela kapusta;
  • 1 malá mrkva;
  • 2 cibule;
  • soľ;
  • 2 vajcia;
  • 2-3 lyžice. lyžice múky;
  • pšeničné otruby (trochu).
  • Mäso uvaríme, ošúpeme zeleninu.
  • Všetko brúste pomocou mlynčeka na mäso alebo kombajnu.
  • Pridajte mletú soľ, vajcia a múku.
  • Okamžite pokračujte vo vytváraní kotletiek, kým kapusta nedá šťavu.
  • Kotlety sú previnuté v otrubách a dusené na panvici. Kapusta sa má vyprážať dovnútra a nesmie horieť vonku.

Pokúste sa použiť menej otrúb a mrkvy, aby ste znížili celkový glykemický index jedla.

Fazuľová polievka

  • zeleninový vývar 2 l;
  • zelené fazule;
  • zeleň;
  • 2ks zemiakov.

Pridajte vývar do varu, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, zemiaky, varte 15 minút; pridajte fazuľa, 5 minút po varení, vypnite teplo, pridajte zeleň.

Sladidlá: stevia

Stevia je trvalý doplnok stevia, ktorý nahrádza cukor bez obsahu kalórií.

Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviosid - látka, ktorá dáva listom a stopkám sladkú chuť, 20-krát sladšia ako obvyklý cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť na varenie. Predpokladá sa, že stevia pomáha obnoviť pankreas a pomáha rozvíjať vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Odborníci WHO to úradne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak je doplnok zneužitý, môžu sa objaviť toxické účinky a alergické reakcie. K dispozícii vo forme prášku, tekutých extraktov a koncentrovaných sirupov.

Povolené a zakázané výrobky pre cukrovku typu 2

Aby sa predišlo negatívnym účinkom hyperglykémie, odporúča sa nielen riadiť sa odporúčaniami lekára týkajúcimi sa liečby, ale tiež jesť správne. Tento článok popisuje základné princípy výživy v potrave pri cukrovke.

Všeobecné odporúčania pre cukrovku 2. typu

Terapeutická strava pre toto ochorenie je založená na znížení zaťaženia pankreasu a postupnom chudnutí. Základné pravidlá správnej výživy:

  • zníženie obsahu kalórií v dennej strave obmedzením príjmu uhľohydrátov a živočíšnych lipidov;
  • dostatočné množstvo bielkovín a tukov rastlinného pôvodu;
  • eliminácia ľahko stráviteľných uhľohydrátov;
  • obmedzenie korenia a soli;
  • povolené jedlá sa musia variť a dusiť; všetko vyprážané alebo údené mäso by sa malo úplne zlikvidovať;
  • pravidelné a čiastočné jedlá;
  • zaradenie náhradiek cukru do ponuky (napríklad sorbitol alebo xylitol);
  • denný príjem tekutín, ktorý nepresahuje 1600 ml za deň;
  • prísne dodržiavanie diétnych pravidiel, berúc do úvahy glykemický index produktov (tento ukazovateľ odráža, ako rýchlo sa produkty rozkladajú a premieňajú na glukózu). Čím nižší je glykemický index, tým pomalšia hladina cukru v tele stúpa..

Je potrebné poznamenať, že správny pomer proteínov, lipidov a uhľohydrátov, ktorý by mal zodpovedať pomeru 16:24:60, je dôležitý. Okrem toho musí kalorická hodnota potravín nevyhnutne zodpovedať nákladom na energiu, preto by sa pri zostavovaní jedálneho lístka mal brať do úvahy vek a pohlavie, telesná hmotnosť, ako aj vlastnosti práce a fyzická aktivita. Všetky jedlá by mali obsahovať dostatok stopových prvkov a vitamíny..

Výrobky pre cukrovku typu 1 a typu 2: tabuľka výživy

Zdravá strava - ako plánovať jedlo?

Pravdepodobne všetci sme podvedome chceli jesť správne a viesť zdravý životný štýl. Táto túžba sa spravidla vyvíja v nevyhnutnosť, keď je človek konfrontovaný so zdravotnými problémami a komplikáciami, ktorých diabetes je nepochybne. V tomto prípade je diétna terapia, ktorá obsahuje špeciálny zoznam potravín na diabetes, hlavnou súčasťou liečby. Aká by mala byť strava na cukrovku, aké potraviny zahŕňajú zdravú stravu? Ako naplánovať stravu pre cukrovku 2. typu a 1. typ?

Zdravá strava by mala byť v prvom rade vyvážená. Jednostranne zameraná strava (napríklad iba príjem uhľohydrátov alebo bielkovín) je z dlhodobého hľadiska nebezpečná. Najmä ak existuje cukrovka. Naše telo potrebuje nielen bielkoviny (napríklad mäso, mliečne výrobky), ale aj uhľohydráty (chlieb, zemiaky atď.) A tuky. Zoznam zdravých potravín musí obsahovať zeleninu a ovocie..

Distribúcia menu po celý deň

Menu zdravej výživy by malo byť viac-menej vyvážené a distribuované po celý deň. Vo večerných hodinách by ste samozrejme mali obmedziť príjem uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ale nemali by sa úplne vylúčiť. Konzumujete iba zeleninu na večeru, ako je to často v prípade diéty na chudnutie, zbytočne budete trpieť hladom..

Spravidla by osoba mala konzumovať najväčšie množstvo uhľohydrátov ráno, keď telo potrebuje na doplnenie energie celý deň. Zároveň by ste mali uprednostniť kvalitný celozrnný chlieb pred bielym. Ďalej je vhodný nesladený müsli, ktoré je možné sladiť ovocím alebo hrozienkami. Na poludnie je vhodné uvariť večeru, ktorá bude pozostávať z bielkovín a tukov (napríklad mäso), uhľohydrátov (príloha) a zeleniny. Na večeru, hoci je vhodné obmedziť príjem uhľohydrátov, by ste nemali úplne odmietnuť vedľajšie jedlá.

Príklad zdravej výživy

  • Variant 1: nesladená müsli, plnená kvalitným plnotučným mliekom (ak nerešpektujete diétu na chudnutie), ovocie (hrozienka, banán, jablko), zelený čaj.
  • Variant 2: 2 plátky celozrnného chleba, smotanový syr, paprika alebo paradajka, ovocný čaj nesladený.
  • Možnosť 1: grilovaný losos s šťouchanými zemiakmi a zeleninová príloha, voda.
  • Možnosť 2: uvarený morčací steak, kuskus so zeleninou, voda.
  • Variant 1: Caesar šalát, celozrnná bageta, voda.
  • Variant 2: celozrnný chlieb s maslom, varené vajíčko a biela káva (čakanka).

Nezabudnite na popoludňajšie občerstvenie a občerstvenie, pretože zdravá strava si vyžaduje aj pravidelné jedlo. Občerstvenie nemusí byť energeticky náročné - iba jablko, jogurt alebo hrsť orechov. Je tiež nevyhnutné dodržiavať režim pitia (t. J. Najmenej 2,5 litra čistej vody denne).

Potraviny s nízkym glykemickým indexom

Výrobky s nízkym glykemickým indexom sú vhodné nielen pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale aj pre ľudí s cukrovkou a pre všetkých ostatných ľudí, ktorí chcú konzumovať kvalitné jedlo a udržiavať zdravý životný štýl. Diabetická strava je založená na potravinách s nízkym obsahom uhľohydrátov a tukov. Sú to potraviny, ktoré nasýtia a po konzumácii človek na krátku dobu nemá hlad..

Čo je glykemický index

Glykemický index je bezrozmerné číslo, ktoré obsahuje hodnotu hroznového cukru alebo 100. Glykemický index (GI) je určený glykemickou krivkou, ktorá trvá do 2 hodín po jedle určitých potravín. Je porovnateľná s krivkou, ktorá nastane po užití čistej glukózy. Táto skutočnosť je založená na skutočnosti, že glukóza má GI 100. Čo to znamená? Napríklad celozrnný chlieb má GI 65, čo znamená, že glukóza z chleba v tele sa používa dvakrát dlhšie ako čistá glukóza. Osoba sa cíti viac nasýtená, nemá hlad po dlhšie.

Prečo je sledovanie glykemického indexu u pacientov s cukrovkou také dôležité?

Ak hodnota cukru v tele klesne príliš nízko, nastane pocit hladu, zatiaľ čo pri vysokých hladinách mozog vysiela pankreatický impulz, aby začal vylučovať inzulín. Potraviny s nízkym glykemickým indexom poskytujú pocit prudkého nárastu energie a dobrej nálady, zatiaľ čo pri vysokom GI sa energia rýchlo končí, objaví sa hlad, vďaka ktorému budete opäť jesť. To však nie je dobré pre diabetikov. Ich rýchla tvorba inzulínu nie je možná, a preto je nevyhnutné, aby bol GI pod veľkou kontrolou.

Ak chcete znížiť glykemický index, nejedzte suchý chlieb, roztierajte ho maslom. Tuk spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka a vstrebávanie uhľohydrátov z konzumovaného jedla. To však neznamená, že by ste mali jesť veľa oleja, skúste do svojej stravy pridať viac vlákniny a bielkovín a kombinovať potraviny s nízkym glykemickým indexom..

Preto sa pozrime, aké potraviny obsahujú úroveň GI. Výrobky pre tabuľku cukrovky typu 2:

Sacharidy v potravinách

Druhým dôležitým bodom v diabetickej diéte je množstvo uhľohydrátov nachádzajúcich sa v potrave. Dôležitosť uhľohydrátov je veľmi dôležitá.

Aká je úloha uhľohydrátov v strave?

Sacharidy sú rýchlym zdrojom energie a navyše významne ovplyvňujú náladu. Máte hlad vo chvíli, keď hladina cukru v krvi klesne. Toto je signál, ktorý vás vyzýva k jedlu..

Bohužiaľ, ak budete jesť potraviny s vysokým obsahom uhľohydrátov a vysokým glykemickým indexom, nebude to prospieť ani telesnej hmotnosti, ani kontrole cukrovky. V prípade ochorenia je dôležité starostlivo monitorovať množstvo uhľohydrátov a monitorovať glykemický index..

Kde sa v potravinách nachádzajú uhľohydráty?

Sacharidy sú najbežnejšou prírodnou látkou nachádzajúcou sa v pečive, cukrovinkách, mede, bežnom cukre, zemiakoch, ryži, ovocí, strukovinách a ďalších výrobkoch..

V tele sa používajú nielen ako zdroj energie, ale aj ako dôležitý stavebný blok spojivového tkaniva..

Druhy uhľohydrátov

V závislosti od počtu jednotiek cukru viazaných v molekule sa uhľohydráty delia na:

  1. Monosacharidy - 1 jednotka cukru.
  2. Oligosacharidy - 2 - 10 jednotiek cukru.
  3. Polysacharidy - viac ako 10 jednotiek cukru.
  4. Komplexné uhľohydráty obsahujú ďalšie zlúčeniny..

Sacharidy so sladkou chuťou sú cukry: glukóza (hroznový cukor), galaktóza a fruktóza (ovocný cukor). Všetky sú absorbované jednoduchým cukrom. Disacharidy predstavujú repný cukor (sacharóza), mliečny cukor (laktóza) a sladový cukor (maltóza). Komplexné uhľohydráty a polysacharidy sa nachádzajú v strukovinách, obilninách, zemiakoch, zelenine a ovocí..

Aké potraviny sú dobré pre cukrovku??

Tabuľka výrobkov na diabetes pozostáva z:

  • Celozrnný chlieb.
  • ryža.
  • Cestoviny neobsahujúce vajcia.
  • Všetka čerstvá zelenina.
  • zemiaky.
  • fazuľa.
  • Čerstvé ovocie.
  • Odstredené mlieko.
  • jogurt.
  • Tvaroh.
  • Syr s obsahom tuku do 30%.
  • Rastlinné oleje v malom množstve.
  • Nízkotučné ryby.
  • Turecko.
  • teľacie.
  • Králičie mäso.
  • Bielok.

Vláknina v potravinách

Diétna vláknina je nevyhnutná pre normálne fungovanie tela. Okrem toho je to preventívne opatrenie pre celý rad chorôb súvisiacich so životným štýlom vrátane cukrovky. Aké potraviny obsahujú vlákninu? Koľko by sa malo spotrebovať denne?

Vlákno s chemickým zložením sú polysacharidové cukry (pozostávajúce z reťazca jednoduchých uhľohydrátov). Vykonáva dôležitú funkciu v tele - v čreve absorbuje vodu a napučiava, čím zväčšuje objem a pomáha defekovať.

Nedostatok vlákien môže byť jedným z dôvodov rozvoja mnohých civilizačných chorôb, ako je diabetes, obezita, vaskulárne ochorenia a vysoký cholesterol..

Koľko vlákniny potrebuje telo?

Každý deň by mal človek s jedlom konzumovať približne 30 - 35 gramov vlákniny. Avšak v našej krajine je podľa výživových odborníkov spotrebované množstvo iba 10 až 15 gramov vlákniny denne. Ak sa rozhodnete zvýšiť príjem vlákniny, venujte si čas. Potraviny s obsahom vlákniny pridajte do svojej stravy postupne, pretože sa zvyšuje príjem tejto látky, môže dôjsť k nadúvaniu, plynatosti alebo bolesti brucha..

Potraviny bohaté na vlákninu

Veľké množstvo vlákniny - asi 45 g na 100 g - obsahuje otruby. K ďalším potravinám patria strukoviny, hrach, sója, pšeničné klíčky, mak, celozrnný chlieb, artičoky, ovos, šošovica alebo sušené figy.

Príklad ponuky s vláknami:

  • Raňajky: celozrnný chlieb, tvaroh, paradajky.
  • Občerstvenie: mrkvový šalát.
  • Obed: hrachová polievka, losos s bylinkami a kuskus so zeleninou.
  • Občerstvenie: hrsť orechov.
  • Večera: sójové mäso so zeleninou, ryža.

Diéta na cukrovku, čo môžete a nemôžete jesť?

Význam diétnej terapie pri liečbe cukrovky

Mnohé podceňujú dôležitosť správnej výživy pri komplexnej liečbe akejkoľvek choroby. V prípade diabetu, najmä druhého typu, by to nemalo byť sporné. Koniec koncov, je založená na metabolickej poruche, ktorá je primárne spôsobená podvýživou.

Preto je možné s istotou konštatovať, že v niektorých prípadoch tohto ochorenia môže byť jedinou správnou liečbou diéta.

Diéta na cukrovku by sa mala zameriavať na redukciu diéty uhľohydrátov, ktoré sa rýchlo vstrebávajú, ako aj tukov, ktoré sa ľahko premieňajú na uhľovodíkové zložky alebo zlúčeniny, ktoré zhoršujú priebeh cukrovky a jej komplikácie. Ak sú tieto základné podmienky splnené, čiastočne alebo úplne sa normalizujú metabolické procesy a hladiny glukózy v krvi. To vylučuje hyperglykémiu, ktorá je hlavným patogénnym spojovacím prvkom pri vývoji prejavov cukrovky.

Čo jesť s cukrovkou?

Prvým záujmom väčšiny pacientov s cukrovkou je otázka lekára o potravinách, ktoré sa môžu konzumovať denne. Je potrebné zamerať sa na zeleninu, ovocie, mäso a mliečne výrobky. Nakoniec, ak vylúčite používanie glukózy ako hlavného zdroja rýchlej energie, povedie to k rýchlemu vyčerpaniu prírodných energetických zásob tela (glykogénu) a rozkladu bielkovín v tele. Aby sa tomu zabránilo v strave, malo by byť k dispozícii dostatočné množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov.

Fazuľa na cukrovku

Vzťahuje sa na jeden z najsilnejších zdrojov týchto látok. Preto by sa mal zdôrazniť ako hlavný darca proteínových a aminokyselinových zložiek. Zvlášť stojí za zmienku o liečivých vlastnostiach bielych fazúľ. Mnoho diabetikov je k tomu veľmi ľahostajných, pretože nevedia, koľko zaujímavých jedál z tohto produktu je možné pripraviť. Budú nielen užitočné, ale aj chutné. Jediným obmedzením pri používaní fazule môže byť jej schopnosť silnej tvorby plynu v čreve. Preto, ak má osoba podobnú tendenciu, je lepšie používať fazuľa ako výživný produkt obmedzeným spôsobom alebo kombinovať s použitím enzýmových prípravkov, ktoré takmer úplne eliminujú tvorbu plynu..

Pokiaľ ide o aminokyselinové zloženie fazule, jej najcennejšou zložkou je tryptofán, valín, metionín, lyzín, treonín, leucín, fenylalanín, histidín. Niektoré z týchto aminokyselín sú nenahraditeľné (tie, ktoré nie sú syntetizované v tele a musia byť dodávané s jedlom). Medzi stopovými prvkami majú zásadný význam vitamíny C, B, PP, zinok, draslík, fosfor a železo. Všetky z nich sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie tela v podmienkach vysokej hladiny glukózy v krvi. Fazuľa má tiež pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, pretože tieto zlúčeniny sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou..

Kaša na cukrovku

Najhustejšie miesto v strave diabetika patrí pohánke. Používa sa vo forme mliečnej kaše alebo ako súčasť druhej misky. Zvláštnosťou pohánky je, že prakticky neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, pretože udržuje hladinu glukózy na konštantnej úrovni a nespôsobuje jej skokové vzostupy, ako je to v prípade väčšiny potravín..

Ostatné obilniny, ktoré sa odporúčajú na cukrovku, sú ovos, pšenica, kukurica a jačmeň perlový. Okrem bohatého zloženia vitamínov sa veľmi ľahko absorbujú a spracovávajú tráviacimi enzýmami. Výsledkom je pozitívny vplyv na metabolizmus uhľovodíkov s normalizáciou glykémie. Okrem toho sú dobrým energetickým substrátom a nevyhnutným zdrojom ATP pre bunky..

Aké ovocie môžem jesť s cukrovkou?

Táto skupina potravín na diabetes by mala mať osobitné miesto. Koniec koncov, v ovocí je koncentrovaná väčšina vlákniny, životne dôležitých vitamínov a minerálov. Ich koncentrácia je niekoľkokrát vyššia ako v iných potravinárskych výrobkoch. Sacharidy sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou, glukóza prakticky neobsahuje.

Pokiaľ ide o konkrétne druhy ovocia, ktoré sa odporúčajú na cukrovku, je potrebné poukázať na osobitnú hodnotu iba niektorých z nich. Koniec koncov, nie je dovolené konzumovať všetko. K obľúbeným plodom diabetikov patria grapefruit, citrón, pomaranč, jablká, marhule a broskyne, hrušky, granátové jablká, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, sušené jablká), bobule (čerešne, egreše, čučoriedky, všetky druhy ríbezlí, černice). Melón a sladký melón obsahujú o niečo viac uhľohydrátových zložiek, preto by sa mali konzumovať s mierou..

Mandarinky, grapefruit a citrón

Toto je sada plodov, na ktoré by sa mal každý diabetik zamerať..

Po prvé, všetky sú veľmi bohaté na vitamín C. Táto zlúčenina je jednou z najdôležitejších v práci enzýmových systémov a posilňovaní cievnej steny..

Po druhé, všetky citrusové plody majú veľmi nízky glykemický index. To znamená, že obsah uhľohydrátových zložiek, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, je veľmi nízky..

Treťou výhodou je prítomnosť silných antioxidačných schopností, ktoré bránia negatívnemu účinku hyperglykémie na bunky tela, spomaľujú progresiu komplikácií cukrovky.

Pokiaľ ide o mandarínky, existuje niekoľko menších bodov na ich konzumáciu. Po prvé, ovocie musí byť čerstvé. Používajú sa surové alebo čerstvé z nich pripravené. Je lepšie nekupovať šťavy, najmä v bežných obchodoch, pretože obsahujú cukor a ďalšie uhľohydrátové zložky, ktoré môžu zvýšiť glykémiu. Citrón a grapefruit sa tiež konzumujú ako samostatný produkt alebo čerstvo vylisovaná šťava, ktorá sa pridáva do vody alebo iných potravín..

Čo nemôžete jesť s cukrovkou?

Najdôležitejšou vecou, ​​ktorú by si mali všetci, ktorí trpia cukrovkou, pamätať na to, že by ju nemali používať ako potravinový produkt. Je lepšie nepoužívať tie, o ktorých nie je známe, že sú bezpečné. V opačnom prípade môžu také účinky viesť k rozvoju hyperglykémie s prechodom na hyperglykémiu a iné typy kómy alebo urýchliť progresiu komplikácií diabetu. Zoznam zakázaných potravín je graficky znázornený vo forme tabuľky..

Je možné med, rande a káva s cukrovkou??

Tieto potraviny sú obľúbené pre mnoho ľudí. S rozvojom cukrovky je prirodzene veľmi ťažké opustiť tých nenahraditeľných životných partnerov, ktorí sprevádzajú človeka každý deň. Preto je veľmi dôležité objasniť skutočný vplyv kávy, medu a rande na priebeh cukrovky.

V prvom rade je potrebné zastaviť úlohu medu v metabolizme uhľohydrátov a jeho vplyv na hladiny glukózy. Mnoho protichodných a kontroverzných údajov je publikovaných v rôznych publikáciách a článkoch. Treba si však všimnúť hlavné body, z ktorých vyplynú logické závery. Med sám obsahuje veľmi veľké množstvo fruktózy. Táto uhľohydrátová zložka nemá schopnosť výrazne ovplyvňovať hladinu glukózy. Je potrebné poznamenať, že asimilácia a metabolizmus fruktózy vyžaduje inzulín, ktorý pri diabete 2. typu nie je schopný úplne realizovať svoju hlavnú funkciu. To môže viesť k zvýšeniu glykémie u diabetikov, čo nie je charakteristické pre zdravého človeka..

Na základe vyššie uvedených údajov je možné vyvodiť nasledujúce závery o mede pri cukrovke:

Med sa môže a mal by jesť každý deň;

Denné množstvo tohto potravinového výrobku by nemalo prekročiť 1 - 2 polievkové lyžice;

Najlepšie je konzumovať med ráno na lačný žalúdok a vypiť ho pohárom vody. Prispeje to k jeho premene na glykogén, ktorý sa stane hlavným zdrojom energie a živín pre telo na celý deň..

Termíny

Dátumy sú ďalším kontroverzným produktom pre diabetickú stravu. Na jednej strane by vysoký obsah ľahko stráviteľných uhľohydrátov a vysoký obsah kalórií v tomto potravinovom výrobku mali spôsobiť prísne odmietnutie ich použitia. Na druhej strane, bohaté zloženie vitamínov, najmä vitamín A a draslík, sú veľmi dôležité na prevenciu diabetických komplikácií..

Preto môžete vzhľadom na dátumy uviesť tieto odporúčania:

Nepoužívajte ich vôbec pre diabetikov so závažným priebehom tohto ochorenia;

S miernym priebehom cukrovky alebo jej dobrou korekciou diétou a tabletami s hypoglykemickými liekmi je povolený obmedzený počet dátumov;

Denný počet plodov by v prípade povoleného príjmu nemal prekročiť 100 gramov.

Jeho užitočné vlastnosti, ktoré nikto nemôže napadnúť. Nesmieme však zabudnúť na jeho ujmu. Je lepšie sa vzdať kávy na cukrovku v ktorejkoľvek fáze vývoja tohto ochorenia. Najskôr to platí pre silný nápoj alebo akúkoľvek jeho koncentráciu pri ťažkej cukrovke s inzulínovou terapiou.

A hoci káva nemá prakticky žiadny priamy vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, stimuluje vazomotorické centrum a má priamy relaxačný účinok na cievnu stenu, čo vedie k expanzii srdcových ciev, kostrových svalov a obličiek, zatiaľ čo tón mozgových tepien stúpa (spôsobuje zúženie mozgových ciev, ktoré spôsobuje sprevádzané znížením prietoku krvi v mozgu a tlaku kyslíka v mozgu). Použitie slabej kávy pri malom množstve veľkého poškodenia tela so stredne ťažkou cukrovkou neprinesie.

Diabetické orechy

Existujú potraviny, ktoré sú doslova koncentrátorom určitých živín. Orechy sú jednou z nich. Obsahujú vlákninu, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamín D-3, vápnik a veľa draslíka. Pri liečbe cukrovky zaujímajú tieto látky osobitné miesto, pretože priamo ovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov a znižujú glykémiu..

Okrem toho pri ich pôsobení dochádza k obnove poškodených buniek vnútorných orgánov, čo zastavuje progresiu cukrovkových komplikácií. Preto sú všetky orechy nevyhnutnou potravou pre cukrovku. Je vhodné zvážiť vplyv určitých druhov orechov na túto chorobu..

vlašský orech

Je to nevyhnutná živina pre mozog, ktorý pri cukrovke pociťuje nedostatok energetických zlúčenín. Koniec koncov, glukóza, ktorá je hlavným zdrojom energie pre mozgové bunky, ich nedosahuje.

Orech je obohatený o kyselinu alfa-linolénovú, mangán a zinok. Tieto stopové prvky hrajú hlavnú úlohu pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Esenciálne mastné kyseliny spomaľujú progresiu diabetickej angiopatie vnútorných orgánov a aterosklerotických lézií dolných končatín.

Zmes chudých uhľohydrátov by vo všeobecnosti mala vyriešiť všetky otázky týkajúce sa vhodnosti použitia vlašských orechov na cukrovku. Môžete ich jesť ako samostatné jedlo alebo do zloženia rôznych zeleninových a ovocných šalátov.

burský oriešok

Táto orech má zvlášť koncentrované zloženie aminokyselín. Je však známe, že rastlinné proteíny sa vyznačujú nedostatočným obsahom esenciálnych aminokyselín, najmä lyzínu, treonínu a tryptofánu, čo ich robí nedostatočnými na zaistenie syntézy bielkovín tela. Výnimky môžu byť urobené iba u proteínov strukovín a rias, kde sú tieto aminokyseliny stále prítomné.

Preto použitie arašidov v cukrovke môže čiastočne nahradiť dennú potrebu bielkovín a aminokyselín v tele. Proteíny obsiahnuté v arašidoch sa rýchlo začleňujú do metabolických procesov a vynakladajú sa na syntézu glykoproteínov s vysokou hustotou v pečeni. Odstraňujú cholesterol z krvných ciev a prispievajú k jeho rozkladu..

mandle

Doslova je majstrom vápnika medzi všetkými orechmi. Preto je indikovaný na progresívnu diabetickú osteoartropatiu (poškodenie kostí a kĺbov). Použitie 9 - 12 mandlí za deň prinesie do tela rôzne mikroelementy, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus uhľohydrátov a priebeh cukrovky všeobecne.

píniové oriešky

Ďalší zaujímavý produkt diabetickej diéty. Po prvé, majú veľmi zaujímavý vkus. Okrem toho majú veľmi užitočné vlastnosti v dôsledku vysokého obsahu vápnika, fosforu, horčíka, draslíka, vitamínov B a D, kyseliny askorbovej..

Bielkovinové zloženie borovíc, ako aj vlašských orechov je veľmi dôležité pri korekcii cukrovkových komplikácií. Bol zaznamenaný silný imunomodulačný účinok tohto potravinového výrobku, ktorý je dôležitý pri prevencii prechladnutia a hnisavých procesov na dolných končatinách u jedincov so syndrómom diabetickej nohy a mikroangiopatiou..

Všetky tieto druhy orechov sú nevyhnutným doplnkom stravy v strave každého diabetika. Ich zloženie predstavuje výlučne bielkovinové a minerálne zložky, ktoré nespôsobujú poruchy metabolizmu uhľohydrátov a prispievajú k prevencii diabetických komplikácií..

Aký je glykemický index pre produkty?

Každý, kto má diabetes, najmä druhý typ, musí vedieť o koncepte glykemického indexu. S týmto termínom by výživa mala korelovať po stanovení takejto diagnózy. Je to indikátor schopnosti špecifických potravín spôsobiť zvýšenie glykémie v krvi (cukor)..

Samozrejme, je veľmi ťažké a únavné sedieť a počítať, čo si môžete dovoliť jesť a čo musíte zdržať. Ak je pri miernom diabete mellitus taký postup menej relevantný, potom sa pri jeho ťažkých formách s ťažkosťami s výberom opravných dávok inzulínu stáva jednoducho životne dôležitým. Koniec koncov, strava je hlavným nástrojom v rukách ľudí s cukrovkou 2. typu. Nezabudnite na to.

Glykemický index - ukazovateľ vplyvu jedla po konzumácii na hladinu cukru v krvi.

* Ak je produktu priradený nízky glykemický index, znamená to, že keď sa konzumuje, hladina cukru v krvi stúpa pomaly. Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii produktu a tým vyššia je okamžitá hladina cukru v krvi po jedle. zdroj

Preto by z potravín mali byť vylúčené všetky potraviny s vysokým GI! Výnimkou sú iba výrobky, ktoré okrem ovplyvňovania metabolizmu uhľohydrátov majú dobré liečivé vlastnosti pri liečbe cukrovkových komplikácií. V tomto prípade, napriek glykemickému indexu, ktorý je mierne vyšší ako priemer, ich použitie nie je zakázané, ale iba obmedzené. V tomto prípade je vhodné znížiť celkový glykemický index stravy kvôli iným, menej dôležitým výrobkom.

Podľa všeobecne akceptovanej klasifikácie glykemického indexu ho možno rozdeliť na tieto typy:

Nízka - ukazovateľ je od 10 do 40 jednotiek;

Stredná - kolísanie čísel od 41 do 70 jednotiek;

Čísla s vysokým indexom nad 70 jednotiek.

Vďaka glykemickému indexu sa preto nemusíme pri výbere správnej výživy zaoberať odborníkmi na výživu a endokrinológmi. Teraz každý diabetik s pomocou špeciálne navrhnutých tabuliek, v ktorých je uvedený glykemický index každého potravinového produktu, si môže zvoliť stravu, ktorá mu vyhovuje. Zohľadnia sa tým nielen výhody pre telo, ale aj túžba pacienta jesť určitý potravinový produkt v určitom okamihu..

Samotný človek môže regulovať svoju stravu, berúc do úvahy glykemický index a zvyšovať hladiny glukózy v krvi na pozadí ich použitia. Koniec koncov, cukrovka nie je chorobou jedného dňa, ale života. Musíte byť schopní sa tomu prispôsobiť, predovšetkým výberom správnej stravy.

Tabuľka (zoznam) výrobkov s vysokým a nízkym glykemickým indexom

Potraviny s nízkym glykemickým indexom

Glykemický index

Výrobky s vysokým glykemickým indexom

Diéta číslo 9 pre cukrovku

Základnou stravou pre diabetes 2. typu je Pevznerova tabuľka č. 9. Hlavným účelom tohto účelu je korekcia metabolizmu uhľohydrátov, prevencia odchýlok metabolizmu lipidov a proteínov v tele na pozadí zvýšenej glukózy..

Všeobecná charakteristika stravy č. 9 vyzerá takto:

Zníženie obsahu kalórií v potravinách znížením obsahu uhľohydrátov a lipidov (tukov) živočíšneho pôvodu;

Vysoký obsah rastlinných tukov a bielkovín;

Vylúčenie cukroviniek a cukru ako hlavných zdrojov stráviteľných uhľohydrátov;

Obmedzte použitie soli a korenia;

Prednosť pre varené a dusené jedlá namiesto vyprážaných a údených;

Jedlá by nemali byť príliš horúce alebo studené;

Čiastočné a najdôležitejšie pravidelné jedlá súčasne;

Použitie sladidiel: sorbitol a xylitol;

Mierny príjem tekutín (denné množstvo 1300 - 1600 ml);

Jasné používanie povolených potravín a vylúčenie zakázaných potravín na základe ich glykemického indexu.

Recepty na cukrovku

V skutočnosti ich je toľko, že na ich opísanie je potrebná samostatná kniha. Niektoré z nich však môžete prebývať ako súčasť úvodného článku..

V skutočnosti nie je potrebné uchýliť sa k štandardizovaným jedlám. Napokon ich môžete vymyslieť sami. Hlavná vec je, že sú vyrobené z povolených potravín.

Približné týždenné menu pre cukrovku

Autor článku: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinológ, odborník na výživu

vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po N. I. Pirogov, špecializácia "Všeobecné lekárstvo" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej lekárskej a zubnej univerzite, diplom „Endokrinológia“ (2006).

Diéta pre cukrovku typu 2 - čo jesť

Diabetes mellitus 2. typu je patológia endokrinného aparátu, pri ktorej je jeho dostatočná syntéza znížená citlivosť buniek a tkanív tkaniva na inzulín (hormón ostrovčekov Langerhans-Sobolev pankreasu). Výsledkom je vysoká hladina cukru v krvi a porušenie všetkých typov metabolizmu.

Aby ste účinne obmedzili prejavy choroby, musíte dodržiavať pravidlá diétnej terapie (lekárska výživa). Hlavným cieľom je udržať hladiny glukózy nie vyššie ako 5,6 mmol / la glykozylovaný hemoglobín v rozmedzí 6 až 6,5%, znížiť telesnú hmotnosť, znížiť zaťaženie pankreatických buniek vylučujúcich inzulín. Čo môžem jesť pri cukrovke 2. typu a príklad ponuky je uvedený nižšie.

Funkcie napájania

Pacientom sa spravidla odporúča dodržiavať tabuľku č. 9, avšak ošetrujúci špecialista môže vykonať individuálnu korekciu diéty na základe stavu kompenzácie endokrinnej patológie, telesnej hmotnosti pacienta, telesných charakteristík a komplikácií..

Hlavné zásady výživy sú:

  • pomer „stavebného“ materiálu - b / h / r - 60:25:15;
  • denný počet kalórií vypočíta ošetrujúci lekár alebo odborník na výživu;
  • cukor je vylúčený z potravy, môžete použiť sladidlá (sorbitol, fruktóza, xylitol, výťažok stevia, javorový sirup);
  • malo by sa prijať dostatočné množstvo vitamínov a minerálov, pretože sa kvôli polyúrii masívne vylučujú;
  • ukazovatele konzumovaných živočíšnych tukov sú na polovicu;
  • znížte príjem tekutín na 1,5 l, soľ na 6 g;
  • častá frakčná výživa (prítomnosť občerstvenia medzi hlavnými jedlami).

Povolené produkty

Na otázku, čo môžete jesť na diéte pre cukrovku typu 2, odborník na výživu odpovie, že dôraz sa kladie na zeleninu, ovocie, mliečne výrobky a mäsové výrobky. Nie je potrebné úplne vylúčiť uhľohydráty z potravy, pretože vykonávajú množstvo dôležitých funkcií (konštrukcia, energetika, rezervy, regulácia). Je jednoducho potrebné obmedziť stráviteľné monosacharidy a uprednostniť polysacharidy (látky, ktoré majú veľké množstvo vlákniny v zmesi a pomaly zvyšujú glukózu v krvi)..

Pekárske a múčne výrobky

Povolené výrobky sú výrobky, ktorých výroba sa nezúčastnila pšeničnej múky prvej a prvej triedy. Jeho obsah kalórií je 334 kcal a GI (glykemický index) je 95, čo automaticky prevádza jedlo do sekcie zakázaných potravín pre cukrovku..

Na prípravu chleba sa odporúča použiť:

  • ražná múka;
  • otrúb;
  • pšeničná múka druhej triedy;
  • pohánková múka (v kombinácii s niektorou z uvedených látok).

Nesladené sušienky, pečivo, sušienky a nejedlé pečivo sa považujú za povolené výrobky. Do skupiny nepožívateľných pekárskych výrobkov patria výrobky, pri výrobe ktorých sa nepoužívajú vajcia, margarín, mastné prísady.

Najjednoduchšie cesto, z ktorého si môžete pripraviť koláče, muffiny, rohlíky pre diabetikov, je pripravené nasledujúcim spôsobom. Musíte rozpustiť 30 g droždia v teplej vode. Skombinujte s 1 kg ražnej múky 1,5 lyžice. voda, štipka soli a 2 lyžice. rastlinný tuk. Keď cesto „zapadne“ na teplé miesto, môže sa použiť na pečenie.

zelenina

Tieto typy diabetes mellitus 2. typu sa považujú za najbežnejšie, pretože majú nízky obsah kalórií a nízky GI (s výnimkou niektorých). Všetka zelená zelenina (cuketa, cuketa, kapusta, hlávkový šalát, uhorky) sa môže používať varená, dusená, na varenie prvých jedál a príloh.

Tekvica, paradajky, cibuľa, paprika sú tiež požadované potraviny. Obsahujú významné množstvo antioxidantov, ktoré viažu voľné radikály, vitamíny, pektíny, flavonoidy. Napríklad rajčiaky obsahujú značné množstvo lykopénu, ktorý má protinádorový účinok. Cibuľa môže posilniť obranyschopnosť tela, pozitívne ovplyvniť činnosť srdca a krvných ciev, odstraňovať prebytočný cholesterol z tela.

Kapusta sa môže konzumovať nielen v dusenej, ale aj v morenej forme. Jeho hlavnou výhodou je zníženie hladiny glukózy v krvi.

Existuje však zelenina, ktorej použitie musí byť obmedzené (nie je potrebné ju odmietať):

Ovocie a bobule

Sú to užitočné výrobky, ale neodporúča sa ich konzumácia v kilogramoch. Za bezpečné sa považujú:

  • čerešňa;
  • čerešne;
  • grapefruit;
  • citrón;
  • nesladené odrody jabĺk a hrušiek;
  • granát;
  • rakytník rešetliakový;
  • egreše;
  • mango;
  • ananás.

Odborníci radia jesť najviac 200 g súčasne. Zloženie ovocia a bobuľovín obsahuje významné množstvo kyselín, pektínov, vlákniny, kyseliny askorbovej, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné. Všetky tieto látky sú užitočné pre diabetikov v tom, že sú schopné chrániť sa pred rozvojom chronických komplikácií základného ochorenia a spomaliť ich progresiu..

Okrem toho bobule a ovocie normalizujú črevný trakt, obnovujú a posilňujú obranyschopnosť, zvyšujú náladu, majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti..

Mäso a ryby

Uprednostňujú sa odrody s nízkym obsahom tuku, mäso aj ryby. Množstvo mäsa v potrave podlieha prísnym dávkam (nie viac ako 150 g za deň). Zabráni sa tak nechcenému rozvoju komplikácií, ktoré sa môžu vyskytnúť na pozadí endokrinnej patológie..

Ak hovoríme o tom, čo môžete jesť z párkov, potom tu uprednostňujeme stravu a varené odrody. V tomto prípade sa neodporúča údené mäso. Vnútornosti sú povolené, ale v obmedzenom množstve.

Z rýb môžete jesť:

Dôležité! Ryby sa musia pečiť, variť, dusiť. V solenej a vyprážanej forme je lepšie obmedziť alebo úplne odstrániť.

Vajcia a mliečne výrobky

Vajcia sa považujú za sklad vitamínov (A, E, C, D) a nenasýtených mastných kyselín. Pri cukrovke typu 2 nie je povolených viac ako 2 kusy za deň, je vhodné jesť iba bielkoviny. Prepeličie vajcia, aj keď malé, majú lepšie vlastnosti ako kuracie výrobky. Nemajú cholesterol, čo je zvlášť dobré pre chorých ľudí a dá sa použiť surový.

Mlieko je povolený výrobok obsahujúci významné množstvo horčíka, fosfátov, fosforu, vápnika, draslíka a ďalších makro a mikroprvkov. Odporúča sa denne až 400 ml strednotučného mlieka. Čerstvé mlieko sa neodporúča v strave pre cukrovku typu 2, pretože môže spôsobiť skok v krvi.

Kefír, jogurt a tvaroh by sa mali používať racionálne, pričom sa kontroluje výkon sacharidov. Výhodné sú nízkotučné druhy..

cereálie

Nasledujúca tabuľka ukazuje, ktoré obilniny sa považujú za bezpečné pre diabetikov bez závislosti na inzulíne a ich vlastnosti..

Názov obiliaUkazovatele GIvlastnosti
pohánka55Priaznivý účinok na krvný obraz obsahuje značné množstvo vlákniny a železa
kukurica70Vysokokalorický výrobok, ale jeho zloženie sú hlavne polysacharidy. Má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zvyšuje citlivosť buniek na inzulín, podporuje činnosť vizuálneho analyzátora
proso71Zabraňuje rozvoju patológie srdca a krvných ciev, odstraňuje toxíny a prebytočný cholesterol z tela, normalizuje krvný tlak
Jačmeň perlový22Znižuje hladinu cukru v krvi, znižuje záťaž pankreasu, obnovuje procesy šírenia excitácie po nervových vláknach
jačmeňpäťdesiatOdstraňuje prebytočný cholesterol, posilňuje obranyschopnosť tela, normalizuje tráviaci trakt
Pšenica45Pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, stimuluje tráviaci trakt, zlepšuje nervový systém
ryža50-70Hnedá ryža je výhodná kvôli nižšiemu GI. Má pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému, obsahuje esenciálne aminokyseliny
ovsená múka40Má výrazné množstvo antioxidantov v zložení, normalizuje pečeň, znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Dôležité! Biela ryža by mala byť v strave obmedzená a krupica by sa mala úplne opustiť kvôli vysokým hodnotám GI.

Nápoje

Pokiaľ ide o džúsy, mali by sa uprednostňovať domáce nápoje. Šťavy z obchodu majú v zložení veľké množstvo konzervačných látok a cukru. Uvádza sa použitie čerstvo vylisovaných nápojov z týchto výrobkov:

Pravidelná konzumácia minerálnych vôd prispieva k normalizácii tráviaceho traktu. Pri cukrovke typu 2 môžete piť vodu bez plynu. Môže to byť jedáleň, liečebný-lekársky alebo lekársky-minerálny.

Čaj, káva s mliekom, bylinné čaje sú prijateľné nápoje, ak cukor nie je v zložení. Pokiaľ ide o alkohol, jeho použitie je neprijateľné, pretože v prípade formy nezávislej od inzulínu sú skoky v hladine glukózy v krvi nepredvídateľné a alkoholické nápoje môžu spôsobiť rozvoj oneskorenej hypoglykémie a urýchliť výskyt komplikácií základného ochorenia..

Denné menu

Raňajky: tvaroh s nesladenými jablkami, čaj s mliekom.

Občerstvenie: pečené jablko alebo pomaranč.

Obed: boršč na zeleninovom vývare, kastrol z rýb, šalát z jabĺk a kapusty, chlieb, šípkový vývar.

Občerstvenie: mrkvový šalát s sušenými slivkami.

Večera: pohánka s hubami, krajec chleba, pohár čučoriedkovej šťavy.

Občerstvenie: pohár kefíru.

Diabetes mellitus 2. typu je hrozné ochorenie, avšak dodržiavanie odporúčaní odborníkov a diétna terapia môžu udržiavať kvalitu života pacienta na vysokej úrovni. Jedlo, ktoré je potrebné do stravy zahrnúť, je individuálna voľba každého pacienta. Ošetrujúci lekár a odborník na výživu pomôžu upraviť menu, vybrať tie jedlá, ktoré môžu organizmu poskytnúť potrebné organické látky, vitamíny, stopové prvky.