Výhody a poškodenia Stevie (náhrada cukru)

Stúpenci zdravého životného štýlu sa každý deň stávajú stále viac. Ľudia športujú, sledujú ich výživu, odmietajú „škodlivé“ uhľohydráty, kontrolujú množstvo rafinovaného cukru spotrebovaného v potravinách. A najčastejšie úplne odmietajú cukor a uprednostňujú prírodné sladidlá. Tento produkt obsahuje stévie.

Kalórie v 100 g (kcal):osemnásť
Veverička v 100 g, (g):0
Žirov v 100 g., (G):0
Sacharidy v 100 g, (g):0,1
Glykemický index:0

Čo je to stevia a kde rastie

Rodiskom tejto medovej trávy je Južná a Stredná Amerika. Starodávne kmene, ktoré obývali tieto miesta, ho používali ako jedlo a na prípravu nápojov. Existujú dôkazy, že domorodci používali trávu na liečenie takmer všetkých chorôb. Stevia k nám prišla prednedávnom vďaka akademikovi Vavilovovi N.I. V 30. rokoch minulého storočia išiel na výpravu do Paraguaja a odtiaľ priniesol túto trávu.

Teraz sa tráva aktívne pestuje v južnom Rusku (Krym), Japonsku a Číne. V posledných dvoch krajinách je tráva ako sladidlo prítomná v 50% všetkých potravín.

Medová tráva obsahuje dva diterpenoidné glukozidy:

Stevia je vytrvalý ker z čeľade Asteraceae a dokonca zodpovedá za vzdialeného „príbuzného“ harmančeka. Jej chuť je trochu horká a krehká. V závislosti od použitej výrobnej technológie sa však horkosť viac-menej prejavuje. K dnešnému dňu botanici emitujú asi 300 odrôd tejto rastliny..

Zloženie a obsah kalórií

Účinok stevie na telo

  • odstraňuje cholesterol;
  • zlepšuje tráviaci trakt;
  • má protizápalové účinky;
  • prispieva k normalizácii tlaku;
  • znižuje hladinu glukózy;
  • pomáha posilňovať imunitu;
  • stimuluje proces chudnutia.

Toto nie je úplný zoznam výhod stévie, môžu byť uvedené na nejaký čas. Tráva tiež neovplyvňuje zubnú sklovinu, to znamená, že nespôsobuje rozvoj zubného kazu. Teraz mnoho výrobcov zubných pást pridáva do svojich produktov med..

kontraindikácie

K dnešnému dňu sa nestanovilo, do akej miery škoda môže spôsobiť stériu pre telo. Osoba, ktorá ju používa, však môže čeliť niektorým vedľajším účinkom..

Po prvé, existuje riziko, že osoba môže mať individuálnu intoleranciu, v takom prípade bude musieť byť úplne opustená bylina..

Na zabránenie a rozvoj hnačky je zakázané používať steviu a mlieko súčasne. Na zavedenie trávy do stravy, bez ohľadu na formu uvoľňovania, je potrebné postupne.

Ak ste alergický na rastliny z čeľade Asteraceae, jedná sa o chryzantémy, harmančeky a púpavy, je lepšie opustiť používanie medovej trávy.

Avšak v porovnaní so sladidlami vyrobenými výlučne z umelých prísad je stevia tou najlepšou voľbou. V Japonsku sa uskutočnilo veľa výskumov na túto tému..

Je zaujímavé, že v roku 1985 skupina vedcov z Európy poskytla svetovej komunite výsledky svojho výskumu a dokázala, že medová tráva má mutagénne vlastnosti. Ostatní vedci z celého sveta však po preskúmaní práce spochybnili podmienky vykonávania experimentov a pozorovaní. Uskutočnili sa dokonca opakované štúdie, ale nenašiel sa žiadny dôkaz o teórii o mutagenite trávy a Stevia bola „očistená“ v očiach svetovej komunity..

Americká vláda pre potraviny a liečivá však stále neuznáva bezpečnosť medovej trávy..

Formy vydania Stevia

Výrobcovia ponúkajú široký výber produktov z medovej trávy:

  • kocky;
  • tablety;
  • filtračné pakety;
  • vrecko;
  • suchá tráva;
  • prášok;
  • tekutý extrakt.

1 g produktu nahrádza 2 čajové lyžičky cukru. Tablety okrem hlavnej zložky obsahujú: stearát vápenatý, laktózu, kyselinu askorbovú. V kvapalných formách je prítomná voda a sorbát draselný.

Kde kúpiť

Sladidlá na báze Stevie sa predávajú v lekárňach, v obchodoch s potravinami, v špecializovaných predajniach a v internetových obchodoch..

Na tomto trhu pôsobia zahraniční aj domáci výrobcovia.

Použitie na varenie

Ako viete, cukor „prepožičiava“ „prázdne“ sacharidy ľudskému telu. Ak sa človek po jedle nepohybuje, je v uvoľnenom stave, potom uhľohydráty okamžite „prejdú“ na tukovú vrstvu. Ale ak je po jedle prítomná fyzická aktivita, tieto uhľohydráty sa rýchlo premenia na energiu. Stevia je trochu iná. Má veľmi málo uhľohydrátov a postupne sa konzumujú po celý deň a čo je najdôležitejšie, nezmenia sa na tuk. Z tohto dôvodu sa bylina môže nazývať ideálnym prírodným sladidlom..

Medová tráva je ideálna na pridávanie do čaju a kávy. K týmto nápojom môžete pridať aj suché listy..

Prášok sa bežne používa na pečenie, obilniny, šaláty a cukrovinky. Ale s práškom musíte byť veľmi opatrní, pretože ide o koncentrovaný produkt, aby sa jedlo mohlo stať sladko sladkým.

Na rozdiel od cukru Stevia nespôsobuje sucho v ústach. Malo by sa to používať pri príprave štiav, kompotov, ovocných nápojov a nealkoholických nápojov. Na prípravu džemu použite „steviozid“ alebo koncentrát z extraktu trávy. Nemusíte však čakať na karamelizáciu, preto v procese konzervovania ovocia musíte pridať pektín..

Malo by sa tiež pamätať na to, že sladidlo tabliet je v tekutine veľmi slabo rozpustné, takže tablety musíte miešať veľmi dlho..

Vo všeobecnosti neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa používania medu na kulinárske účely. Perfektne toleruje tepelné spracovanie bez straty jeho prospešných vlastností..

Výhody stévie pre chudnutie

Medová tráva má nízky obsah kalórií, takže je ideálna na chudnutie. Osoba na diéte sa môže bezpečne vzdať cukru, ale nemôže sa vzdať sladkostí. Stevia sa môže pridať do akéhokoľvek jedálnička..

Chróm a vápnik, ktoré sú súčasťou byliny, pomáhajú zrýchliť metabolizmus. Prebytočná voda pomôže rýchlejšie odstrániť draslík. Tráva ovplyvňuje stabilizáciu glukózy v krvi a má pozitívny vplyv na tvorbu inzulínu.

Na urýchlenie procesu chudnutia a očistenia tela môžete variť listy rastliny. Za týmto účelom sa dusia v termoske a trvajú 12 hodín. Pitie výslednej infúzie by malo byť po celý deň, nezabudnite jesť.

Stevia počas tehotenstva a dojčenia

Doteraz sa nevykonali štúdie týkajúce sa možnosti použitia stevie u tehotných žien a počas laktácie. Ak sa spoliehate na recenzie samy o sebe, nepozorovali žiadne komplikácie spojené s používaním medovej trávy. Je ideálny na použitie v prvom trimestri, keď sa u žien najčastejšie vyskytuje toxikóza. Tráva pomáha znižovať reflex roubíka.

Hlavná vec je, že žena nemá alergickú reakciu na túto rastlinu.

Počas dojčenia sa neodporúča zapojiť sa do tohto sladidla, pretože osladí materské mlieko.

Je možné dať stevia deťom

V prípade otázky týkajúcej sa úpravy hmotnosti dieťaťa alebo cukrovky majú rodičia logickú otázku - ako nahradiť cukor v potrave. Je lepšie odmietnuť umelé sladidlá v detskej strave, preto zostáva - stévie, bez akýchkoľvek nedostatkov cukru a umelých sladidiel..

V prvom rade je medová tráva v detstve užitočná z týchto dôvodov:

  • kontrola hmotnosti;
  • ochrana proti rozvoju cukrovky;
  • minimalizácia rozvoja zubného kazu;
  • žiadne riziko závislosti.

Jednoducho povedané, stevia je vynikajúcou možnosťou na ochranu tela dieťaťa pred škodlivými účinkami cukru..

Stevia je vynikajúcou náhradou prírodného cukru. Ale musíte si zvyknúť na jej vkus, stále je trochu horký a viac sa klonuje.

Výhody a poškodenia stévie

Obsah

Stevia (medová tráva) je úžasná rastlina, ktorá sa používa ako prírodné sladidlo. Čajovú lyžičku cukru môže nahradiť iba 1 list stévie, takže táto rastlina je medzi ľuďmi s cukrovkou taká žiadaná. A to nie je ani zďaleka jediný spôsob, ako tento med burinu používať.

Storočná história používania tejto prírodnej látky naznačuje pozitívne výsledky. Po porade s kvalifikovaným lekárom sa však stále odporúča používať stévieu na liečebné účely.

Čo je to rastlina?

Krík s rovnými stonkami, na ktorom je veľké množstvo listov jasne zelenej farby - takto vyzerá stébia v prírode. Doteraz je známych viac ako sto odrôd tohto kríka, ale v ľudovom liečiteľstve je druh Stevia rebaudiana veľmi zaujímavý. Stonky trvalej trávy každoročne odumierajú a namiesto nich sa tvoria nové. Z jedného kríka môžete zhromaždiť až 1 000 listov, ktoré sú skutočnými zdrojmi vitamínov a minerálov.

Bylina stevia bola prvýkrát objavená v krajinách Južnej Ameriky. Hneď ako sa objavia liečivé vlastnosti rastliny, začala sa pestovať v Ázii a potom sa presunula do našich zemepisných šírok. Teplé podnebie hôr, vlhká pôda, vysoká vlhkosť sú najlepšie podmienky pre túto rastlinu.

Stevia je medová bylina, pretože ju často nazývajú znalci sladkej chuti listov rastlín. Sladkosť tohto prírodného produktu je tridsaťkrát vyššia ako bežný cukor, takže listy stévie sa používajú ako prírodné sladidlo.

V zložení rastliny sa nachádza veľké množstvo vitamínov skupín E, B, D, C, P, ktoré majú pre ľudské telo veľkú hodnotu, užitočné stopové prvky, éterické oleje a triesloviny..

V komplexe majú všetky prvky priaznivý vplyv na ľudské telo, bojujú proti niektorým chorobám.

Užitočné vlastnosti stévie:

  1. Nízkokalorický.
  2. Prítomnosť antiseptických vlastností, schopnosť bojovať proti patogénnym mikroorganizmom a hubám.
  3. Zachovanie prírodných vlastností aj pri vysokých teplotách, čo je dôležité pri varení.
  4. Bezpečnosť pre ľudí.
  5. Dobre rozpustný vo vode.

Aké je použitie rastliny

Vedci v oblasti tradičnej medicíny našli nasledujúce účinky, ktoré má stevia na ľudské telo:

  • Aktivuje regeneračné bunkové procesy;
  • Listy Stevia pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi;
  • Zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, pečene;
  • Zabraňuje rozvoju zhubných nádorov;
  • Normalizuje vysoký krvný tlak, spevňuje steny kapilárnych ciev;
  • Stabilizuje metabolický proces, posilňuje imunitný systém;
  • Má antibakteriálny účinok;
  • Používa sa na liečenie respiračných chorôb;
  • Zlepšuje stav nechtov, vlasov a pokožky;
  • Pomáha zbaviť sa zlých návykov (závislosť od alkoholu a fajčenia);
  • Zabraňuje zubnému kazu a zubnému kazu.

Rastlina sa odporúča na použitie pri rôznych chorobách. Napríklad sladidlo stevia je najvhodnejšie pre ľudí trpiacich cukrovkou. Tento prírodný produkt sa môže tiež použiť na prevenciu srdcovej ischémie, ochorenia kĺbov, paradentózy. Bol zaznamenaný priaznivý vplyv trávy na funkciu nadobličiek..

Je však potrebné si uvedomiť, že táto rastlina nie je liekom a nemali by ste sa spoliehať na príjem medovej byliny Stevia, ktorá má také vážne zdravotné problémy. Je dôležité poradiť sa s lekárom, aj pokiaľ ide o radu pri užívaní stevie.

O priaznivých vlastnostiach rastliny môžete hovoriť nekonečne veľa. Tí, ktorí už testovali zázračný účinok medových burín, pravdepodobne pocítili zmeny v ich tele. Tento prírodný dar odstraňuje cholesterol, ktorý sa určite vytvára pri podvýžive a veľkom množstve tukových potravín v každodennej strave. Ak je v jedle stevia, dochádza k čisteniu negatívnych látok nahromadených v tele, vylučujú sa toxíny.

Je vedecky dokázané, že rastlina má dobré protizápalové vlastnosti. Nárast sily, rozvoj imunity voči určitým chorobám, prekážka vytvárania škodlivých baktérií - to všetko sa deje v ľudskom tele, s pravidelným používaním Stevie v potrave..

Keď medová tráva vstúpi do ústnej dutiny, očistí ju od mikroorganizmov a baktérií. Preto boli vyvinuté špeciálne zubné pasty s pridaním tejto rastliny..

Ľudia s precitlivenosťou na sezónne vírusové ochorenia sa tiež odporúčajú, aby do svojej stravy zahrnuli steviu. Všimnite si, že po pravidelnom používaní odvarov, tinktúr alebo dokonca jednoduchých bylinkových čajov s pridaním listov výrazne zlepšujú fyzickú kondíciu osoby: imunita sa zlepšuje, telo je naplnené užitočnými vitamínmi a minerálmi.

Mnohí odborníci vo všeobecnosti odporúčajú, aby sa do stravy pridávala stevia aj pre zdravých ľudí, ktorí odmietajú konzumovať cukor. Cukor v priebehu času vyvoláva mnoho chorôb. A tento prístup môže byť vynikajúcim preventívnym krokom k dlhému a napĺňajúcemu životu..

kontraindikácie

Po celú dobu, kedy sa rastlina používala na liečebné účely, nebolo zistené žiadne poškodenie pre ľudí. Výnimky sú iba zriedkavé prípady z dôvodu individuálnej intolerancie tela tejto byliny. Predtým, ako začnete používať steviu, mali by ste sa uistiť, že neexistujú alergické reakcie. Aby ste to dosiahli, môžete do rastliny postupne zavádzať rastlinu. Riziko vedľajších účinkov je minimálne, ale v nasledujúcich prípadoch nebude dochádzať k opatrnosti:

  1. Neodporúča sa používať lieky na báze stévie s mliečnymi výrobkami (s vylúčením hnačky);
  2. Rastlina pomáha znižovať krvný tlak, preto by sa mala venovať osobitná pozornosť ľuďom trpiacim hypotenziou;
  3. V prípade hormonálnej nerovnováhy alebo nervovej odchýlky sa odporúča konzultovať s lekárom.

Hlavnými liečivými zložkami, ktoré rozlišujú medovú stévie, sú rebaudiozid a steviozid. Tieto látky nepoškodzujú ľudské telo, niekoľkokrát sladšie ako bežný cukor. Okrem toho tráva pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a kožnými chorobami. Lieky zo stevie, ako aj listy a korene rastliny sa môžu používať:

  • Pri liečbe obezity a boji proti nadváhe;
  • Aby sa zabránilo tvorbe nádorov;
  • Posilniť imunitný systém;
  • Na odstránenie škodlivých látok (toxíny a toxíny) ​​z tela;
  • Spomaliť tvorbu vrások.

Lieky na báze Stevie nie sú schopné spôsobiť škodu, ale v dôsledku individuálnych charakteristík tela sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, ako sú závraty, bolesti svalov. V takom prípade by ste mali prestať užívať liek a poradiť sa s lekárom.

Použitie stévie

Farmaceutický priemysel ponúka hlavne tablety, prášky a extrakty na báze stévie. V domácich podmienkach si môžete z listov rastlín pripraviť čaj, urobiť infúziu, odvar alebo sirup. Tráva môže byť pridaná k normálnej strave. Listy sa často používajú na výrobu pekárskych výrobkov, jogurtov, šalátov. Extrakt Stevia sa používa pri výrobe nápojov a dokonca aj zmrzliny. Užitočné prvky, ktoré sú súčasťou stévie, zastavia transformáciu zdravých buniek na malígne, čo môže byť užitočné v prípade rakoviny..

Burinu možno použiť v boji proti ochoreniu štítnej žľazy a pečene, osteoartritíde. Z tohto dôvodu je potrebné do stravy zavádzať lieky, napríklad vo forme sirupu.

Rozšírené používanie stevie v ľudovom liečiteľstve. Tu je len niekoľko príkladov toho, čo sa dá z tohto závodu vyrobiť:

  • Phytotea. Tento nástroj vám umožní zbaviť sa obezity, liečiť gastritídu a ďalšie choroby žalúdočného traktu. Ak chcete pripraviť čaj, musíte si z listov stéviey vziať jednu polievkovú lyžicu prášku a látku naliať do litra prevarenej vody. Nechajte to variť pol hodiny. Pite ako pravidelný čaj niekoľkokrát denne.
  • Odvar z rastliny je účinný pri liečbe kožných ochorení. S tým sa môžete zbaviť vredov, varu, akné.
  • Infúzia rastlinného prášku pomáha normalizovať funkciu srdca.

Existuje veľa spôsobov, ako používať stévie. Táto rastlina je užitočná v prítomnosti akéhokoľvek ochorenia. Nepredpokladajte však, že tento prírodný dar je všeliekom. Pred začatím liečby liekmi založenými na stevii alebo samotnej rastline by ste mali dodržiavať bezpečnostné opatrenia a vziať do úvahy všetky vlastnosti vášho tela..

Aplikácia listov Stevia

Listy stevia sa spravidla môžu stať základom pre prípravu rôznych výťažkov, odvarov, infúzií, ako aj teplých nápojov. V tomto prípade nie je potrebné používať mono-bylinný čaj stevia. „Medová tráva“ sa často používa v zbierkach a zmesiach v spojení s inými liečivými rastlinami. Príprava sušených listov je jednoduchá: stačí ich pomeliť v mlynčeku na kávu alebo v trecej miske. Je potrebné si uvedomiť, že jedna polievková lyžica výsledného prášku nahradí 100 gramov bežného cukru.

Stevia na chudnutie

Ľudia, ktorí zápasia s nadváhou, často používajú túto rastlinu vo svojej strave. A to je pochopiteľné, pretože stevia je schopná potlačiť pocit hladu. Táto bylina znižuje chuť do jedla, čím zabraňuje osobe jesť príliš veľa. Hlavný spôsob konzumácie produktov v naturáliách: pridávanie listov do ovocného alebo zeleninového šalátu.

Pravidelná konzumácia infúzie stevia vám umožňuje odstraňovať toxíny z tela, zlepšovať metabolický proces, čo v kombinácii má priaznivý vplyv na ľudí a prispieva k strate nadváhy. Pri používaní listov rastlín, odvarov alebo bylinkových čajov nezabudnite na dodržiavanie stravy. Iba s týmto prístupom môžeme očakávať efektívny výsledok a stratu ďalších libier.

Stevia, ktorej výhody a poškodenia boli dobre preštudované, sa považuje za jeden z účinných a absolútne bezpečných prostriedkov v boji proti nadváhe. Nemali by ste očakávať zázračný účinok pri jednej infúzii alebo bylinkovom čaji. Rastliny je potrebné pravidelne používať v potrave a až potom sa výsledky prejavia.

Použitie stévie ako prostriedku na chudnutie pomáha čistiť najmä črevá a telo ako celok. Má mierny laxatívny účinok, ale nespôsobuje hnačky. Čistenie tela je dlhý proces. V tejto súvislosti sú „kardinálne“ rozhodnutia spojené so závažnými zdravotnými následkami. Medová tráva postupne odstraňuje toxíny, normalizuje črevnú mikroflóru.

Stevia - prírodné sladidlo

Napriek tomu, že rastlina rastie v juhoamerických krajinách, v Rusku sa úspešne pestuje. Táto bylinná bylina, ktorá má úžasné vlastnosti, sa používa predovšetkým ako náhrada prírodného cukru. Sladkosť výrobku sa udržuje aj počas tepelného spracovania, takže môžete používať rastlinné a pekárenské výrobky, ktoré sa pečú pri vysokých teplotách..

Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že výhody stévie pre ľudí sú veľké. Stala sa najlepším pomocníkom pre ľudí s cukrovkou a inými chorobami. Napriek všetkým jedinečným vlastnostiam rastliny sa však musí používať opatrne a starostlivo. Napríklad je potrebné sledovať stav cukrovky v prvom mesiaci používania liečivých rastlín. Možno bude potrebné zvýšiť alebo znížiť dávku inzulínu, takže pred rozhodnutím o stevii je potrebná lekárska konzultácia.

Ak jedia dezerty s medovými listami, sladké zuby nemusia myslieť na ďalšie kíl.

Opatrenie je samozrejme potrebné dodržiavať vo všetkom, pretože aj v obmedzenom množstve môže mať takáto užitočná rastlina nepriaznivý vplyv na ľudské telo..

Ako používať steviu namiesto cukru?

Malo by byť zrejmé, že sladkosť sladidla stevia je rádovo vyššia ako obvyklý cukor. Preto je potrebné uviesť tie objemy, ktoré sa odporúčajú pridávať do potravín a nápojov, aby sa neprekročilo dávkovanie a nestratili chuťové vlastnosti. Áno, a nadmerná konzumácia produktu nedáva zmysel.

Ako viete, stévie si môžete kúpiť v týchto formách:

  1. Pozemné listy.
  2. steviozid.
  3. Extrakt Stevia.

V nasledujúcej tabuľke je uvedený optimálny pomer štandardného cukru k rôznym druhom spracovateľskej stévie.

Tieto informácie uschovajte tak, aby boli vždy na dosah ruky. Toto odporúčanie je dôležité najmä pre tých, ktorí začínajú užívať prírodnú náhradu cukru v stévie (medová bylina).

Recepty Stevia

Stevia je náhrada prírodného cukru, môže sa a mala by sa aktívne používať pri príprave širokej škály jedál, ako aj pri konzervovaní. Musíte pochopiť, že táto rastlina nielen dáva sladkosť pokrmov, ale aj priemernému človeku vytvára určitú, mierne nezvyčajnú chuť. Výsledkom je, že s dávkami by sa malo zaobchádzať tak opatrne a zodpovedne, ako je to možné. Ak máte pochybnosti, je lepšie obmedziť podávanie, ako získať úplne nepoužiteľný výsledok..

Infúzia zo stévie

Tento nápoj sa ľahko pripravuje a používa sa ako príchuť do horúcich nápojov - káva, čaj, kakao a aktívne sa používa aj pri pečení domácich cukroviniek..

Do gázy by sa malo umiestniť približne 100 gramov sušených listov medovej trávy. V tomto prípade sa gáza používa ako čajový sáčok, aby sa čajové lístky nerozpadli. Nalejte vriacu vodu s jedným litrom. Ak je čas, môžete ho nechať jeden deň variť na teplom a tmavom mieste, ak nie, potom varte 50 minút na miernom ohni. Výsledný primárny roztok sa vypustí..

Rovnakým spôsobom získame z už infikovaných listov sekundárnu infúziu. Týmto sa v plnej miere využijú všetky užitočné látky, ktoré sú v listoch stévie. Miešame, filtrujeme a používame obe infúzie, ako je určené v jedlách a horúcich nápojoch.

Stevia Syrup

Z infúzie medovej trávy, ktorá bola uvedená vyššie, môžete získať koncentrovanejší produkt - sirup. Aby ste to dosiahli, musíte odpariť vodu z infúzie pri veľmi malom ohni alebo v parnom kúpeli. V tomto prípade musí byť kompozícia neustále miešaná. Proces musí pokračovať presne dovtedy, kým sa nedosiahne požadovaná koncentrácia. A môžete to skontrolovať celkom jednoducho. Kvapka horúceho sirupu sa umiestni na tvrdý povrch, kde by mal po ochladení stvrdnúť.

Stevia Cookies

  • múka - 2 poháre;
  • voda - 1 šálka;
  • vajce - 1 ks;
  • maslo - 250 g;
  • infúzia steviozidu - 4 lyžice. lyžice;
  • soľ - na špičku noža.

Potom sa cesto rozvaľkáva na koláč a nakrája sa napríklad pomocou pohára s hrnčekmi. Cookies pečené v rúre pri teplote 200 stupňov.

Čaj s listami stévie

Nahradenie cukru steviou v horúcich nápojoch by mali na preventívne účely zvážiť dokonca aj zdraví ľudia. Najlepšie je však pripraviť čaj s listami medovej trávy. Princíp jeho prípravy je pomerne jednoduchý. Sušené listy sa pridajú do hrnčeka (obvykle 1 lyžica lyžice na 200 - 250 g vody) a naleje sa vriaca voda. Niekedy pridajte ďalšiu polovicu lyžice listov zeleného alebo čierneho čaju (podľa chuti). Po 10 minútach je pripravený vynikajúci, chutný a zdravý nápoj..

Čo ponúkame?

V našom elektronickom katalógu si môžete kúpiť rôzne druhy rastlinných produktov:

Všetky naše výrobky sú vyrábané podľa najmodernejších technológií v oblasti čistenia extraktov, preto nedochádza k horkej pachute.

Stevia (sladidlo): zdravotné prínosy a poškodenia

Stevia si získava na popularite ako náhrada nekalorického rastlinného cukru.

Mnoho ľudí dáva prednosť umelým sladidlám, ako je sukralóza a aspartám, pretože sa získava radšej z rastlín ako z výroby v laboratóriu..

Obsahuje tiež málo uhľohydrátov a nevedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo ho robí populárnym medzi ľuďmi s cukrovkou alebo slabo kontrolovanou hladinou cukru v krvi. Tento produkt však môže mať určité nevýhody..

Tento článok pojednáva o sladidle stevia vrátane jeho výhod a poškodení a jeho potenciáli ako náhrady cukru..

Čo je to stébia?

Stevia je sladidlo, ktoré sa získava z listov rastliny medu Stevia (lat. Stevia rebaudiana)..

Listy tejto rastliny sa používali na ich sladenie a už niekoľko sto rokov sa používajú ako rastlinný liek na ošetrenie vysokej hladiny cukru v krvi (1).

Ich sladká chuť je spôsobená steviolovými glykozidovými molekulami, ktoré sú 250 až 300-krát sladšie ako bežný cukor (2)..

Na výrobu sladidiel na báze stévie sa musia z listov extrahovať glykozidy. Počnúc ponorením suchých listov do vody je postup nasledovný (2):

  1. Častice lístia sa odfiltrujú z kvapaliny..
  2. Kvapalina sa spracuje aktívnym uhlím, aby sa odstránili ďalšie organické látky..
  3. Kvapalina sa podrobí ionomeničovej úprave na odstránenie minerálov a kovov..
  4. Zostávajúce glykozidy sa koncentrujú v živici.

Zostáva koncentrovaný extrakt z listov stévie, sušený rozprašovaním a pripravený na spracovanie do sladidiel (2)..

Extrakt sa zvyčajne predáva ako vysoko koncentrovaná tekutina alebo prášok, ktoré sú potrebné na sladenie jedla alebo nápojov iba vo veľmi malom množstve..

K dispozícii sú tiež ekvivalenty cukru na báze Stevie. Tieto výrobky obsahujú pomocné látky, ako je maltodextrín, ale majú rovnaký objem a sladiacu schopnosť ako cukor, bez kalórií a uhľohydrátov. Môžu byť použité ako náhrada za pečenie a varenie 1: 1 (3).

Majte na pamäti, že veľa produktov stevia obsahuje ďalšie prísady, ako sú plnivá, cukrové alkoholy, ďalšie sladidlá a prírodné príchute..

Ak sa chcete vyhnúť týmto zložkám, mali by ste hľadať výrobky, ktoré obsahujú iba 100% výťažok stevia (uvedený na etikete)..

Nutričné ​​informácie o Stevii

Stevia je v podstate bez kalórií a uhľohydrátov. Pretože je oveľa sladší ako cukor, malé množstvo použitých doplnkov nepridáva do vašej stravy významné množstvo kalórií alebo uhľohydrátov (4).

Hoci listy stévie obsahujú rôzne vitamíny a minerály, väčšina z nich sa stráca, keď sa rastlina spracováva na sladidlo (2)..

Okrem toho, keďže niektoré výrobky zo stevia obsahujú ďalšie zložky, hladina živín sa môže líšiť..

Listy Stevia sa môžu spracovať na tekutý alebo práškový extrakt zo Stevie, ktorý je oveľa sladší ako cukor. Extrakt neobsahuje prakticky žiadne kalórie a uhľohydráty a obsahuje iba stopové množstvo minerálov..

Prínosy pre zdravie a poškodzuje stevia

Listy Stevia sa liečili po stáročia a extrakt v štúdiách na zvieratách súvisel s nízkym obsahom cukru v krvi a krvnými lipidmi. Sladidlo vám tiež môže pomôcť schudnúť..

Extrakt má však aj potenciálne nevýhody..

Výhody pre zdravie Stevia

Hoci je stébia relatívne novým sladidlom, jeho použitie je spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami..

Keďže neobsahuje kalórie, môže vám pomôcť schudnúť, keď sa používa ako náhrada za bežný cukor, ktorý obsahuje asi 45 kalórií na polievkovú lyžicu (12 gramov). Stevia vám môže tiež pomôcť spotrebovať menej kalórií (5).

V štúdii medzi 31 dospelými jedli tí, ktorí jedli 290-kalóriové občerstvenie varené so steviou, pri nasledujúcom jedle rovnaké množstvo jedla ako tí, ktorí jedli 500-kalóriové občerstvenie varené s cukrom (6).

Uviedli tiež podobné úrovne sýtosti - to znamená, že v skupine stevia bol celkový príjem kalórií nižší a mali rovnaký pocit sýtosti (6).

Okrem toho v štúdii na myšiach účinky steviol-glykozid rebaudiozidu A spôsobili zvýšenie množstva hormónov, ktoré potláčajú chuť do jedla (7)..

Sladidlo vám tiež môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi..

V štúdii 12 dospelých, ktorí jedli kokosový dezert vyrobený s 50% stevia a 50% cukru, mali po jedle o 16% nižšiu hladinu cukru v krvi, ako tí, ktorí jedli ten istý dezert so 100 % cukru (8).

V štúdiách na zvieratách sa zistilo, že stevia zlepšuje citlivosť na inzulín - hormón, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a umožňuje jej vstupovať do buniek a generovať energiu (9, 10)..

Niektoré štúdie na zvieratách navyše spojili spotrebu stevie s nižšou hladinou triglyceridov a vyšším HDL cholesterolom (dobrý), ktoré sú spojené so zníženým rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb (11, 12, 13)..

Možné zdravotné riziká

Aj keď stébia môže mať niektoré prospešné vlastnosti, má aj svoje nevýhody..

Aj keď sa môže javiť ako prírodnejší produkt ako iné nevyživujúce sladidlá, stále je to vysoko rafinovaný produkt. Zmesi Stevia často obsahujú pridané pomocné látky, ako je maltodextrín, ktorý je spojený so zníženou reguláciou prospešných črevných baktérií (14).

Samotná Stevia môže tiež poškodiť črevné baktérie. V štúdii in vitro rebaudiozid A, jeden z najbežnejších steviolových glykozidov v sladidlách stevia, inhiboval 83% rast užitočného kmeňa črevných baktérií (2, 15)..

Okrem toho, pretože stevia je omnoho sladšia ako cukor, považuje sa za intenzívne sladidlo. Niektorí vedci sa domnievajú, že intenzívne sladidlá môžu zvýšiť vaše chuť na sladké jedlá (16, 17).

Okrem toho mnohé pozorovacie štúdie nezistili žiadnu koreláciu medzi príjmom sladidiel bez obsahu kalórií a prírastkom hmotnosti, príjmom kalórií alebo rizikom vzniku cukrovky 2. typu (16, 18)..

Okrem toho, stevia a iné nekalorické sladidlá môžu stále spôsobovať inzulínovú odpoveď jednoducho kvôli svojej sladkej chuti, aj keď nezvyšujú hladinu cukru v krvi (19, 20)..

Majte na pamäti, že keďže sladidlá Stevia sú k dispozícii iba nedávno, výskum ich dlhodobých účinkov na zdravie je obmedzený..

Stevia môže pomôcť kontrolovať vašu hmotnosť a hladinu cukru v krvi a štúdie na zvieratách ukazujú, že to môže znížiť vaše rizikové faktory pre rozvoj srdcových chorôb. Napriek tomu je to intenzívne sladidlo, ktoré môže nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie..

Je stevia výhodnejšia ako cukor?

Stevia obsahuje menej kalórií ako cukor a môže hrať úlohu pri regulácii telesnej hmotnosti a pomáha tak spotrebovávať menej kalórií..

Keďže neobsahuje kalórie a uhľohydráty, je to vynikajúce sladidlo pre ľudí s nízkym obsahom kalórií alebo s nízkym obsahom sacharidov..

Nahradenie cukru steviou tiež znižuje glykemický index (GI) potravín - to znamená, že majú menší vplyv na hladinu cukru v krvi (8, 21)..

Zatiaľ čo stolový cukor má GI 65 - 100 najvyššiu GI, čo spôsobuje najrýchlejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi - stevia neobsahuje nič, čo zvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto má GI 0 (22).

Cukor a jeho veľa foriem vrátane sacharózy (stolového cukru) a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy sú spojené so zápalom, obezitou a rozvojom chronických chorôb, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby (23, 24, 25)..

Preto sa vo všeobecnosti odporúča obmedziť príjem pridaného cukru. V stravovacích pokynoch sa uvádza, že pridaný cukor by nemal byť vyšší ako 10% denných kalórií (26).

Pre optimálne zdravie a kontrolu hladiny cukru v krvi by toto množstvo malo byť ešte viac obmedzené (27).

Keďže cukor má mnoho negatívnych účinkov na zdravie, odporúča sa nahradiť cukor steviou. Nie sú však známe dlhodobé účinky častej spotreby sladidla na stévie..

Aj keď použitie malého množstva tohto výživného sladidla môže byť užitočným spôsobom, ako znížiť príjem cukru, je najlepšie použiť menej cukru a menej náhradiek cukru. Ak je to možné, vyberte si iba prírodné zdroje cukroviniek, ako napríklad ovocie..

Stevia má nižší GI ako stolový cukor a jej použitie môže byť užitočné pri znižovaní príjmu kalórií a spotreby cukru. Pridaný cukor by mal byť obmedzený na menej ako 10% vašich denných kalórií..

Je to dobrá náhrada cukru?

Stevia sa v súčasnosti bežne používa ako sladidlo pri domácej kuchyni a pri výrobe potravín..

Jedným z najväčších problémov so steviou je však horká pachuť. Vedci pracujú na vývoji nových metód extrahovania sladkostí a spracovania stévie, aby to pomohli vyriešiť (28, 29).

Okrem toho sa cukor počas varenia podrobuje jedinečnému procesu, ktorý sa nazýva Maillardova reakcia, ktorá umožňuje karamelizácii potravín obsahujúcich cukor a dozlata. Cukor tiež dodáva štruktúru a objem pečiva (30, 31).

Ak je cukor úplne nahradený steviou, pečenie nemusí vyzerať rovnako ako verzia obsahujúca cukor.

Napriek týmto problémom je stevia dobre vhodná pre väčšinu jedál a nápojov ako náhrada cukru, hoci zmes cukru a stevia je zvyčajne najchutnejšia (8, 21, 32, 33).

Pri pečení so steviou je najlepšie použiť náhradku cukru založenú na stevii 1: 1. Pri použití koncentrovanejších foriem, ako je napríklad tekutý extrakt, budete musieť zmeniť množstvo ďalších zložiek, aby ste zohľadnili straty hmotnosti..

Stevia má niekedy horkú dochuť a počas varenia nemá všetky fyzikálne vlastnosti cukru. Je však prijateľnou náhradou cukru a chutí lepšie, ak sa používa v kombinácii s cukrom..

zhrnúť

  • Stevia je rastlinné sladidlo s nulovým obsahom kalórií.
  • Môže znížiť príjem kalórií (ak sa používa ako náhrada cukru) a zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie srdca. Tieto prospešné vlastnosti však nie sú úplne preukázané a neexistujú žiadne štúdie o jej dlhodobých účinkoch..
  • Pre optimálne zdravie udržujte cukor a steviu na minime..

Bol pre vás tento článok užitočný? Zdieľajte to s ostatnými!

Stevia a steviozid. Škody a výhody

Je stevia účinným sladidlom? Mýty a realita, výhody a nevýhody stévie. Návod na použitie a porovnanie s dr.

  1. Domov
  2. Kulinársky časopis
  3. Jeme dobre
  4. Stevia a steviozid. Škody a výhody

popis

Stevia je sladidlo prírodného pôvodu, ktoré sa používa vo výrobkoch pre zdravú výživu a dietetické výrobky. Stevia je vytrvalá bylina. V roku 1931 izolovali francúzski chemici extrakt zo stevia - steviozidu. Je to on, kto dáva rastline sladkosť, je takmer 300-krát sladší ako cukor.

Mýty a stereotypy

Garanci Indiáni používali steviu od staroveku a pre svoju sladkú chuť ju nazývali medovou trávou. Používali trávu ako liek na mnohé choroby. Znamená to, že je to bezpečné? Naopak, rovnako ako každá liečivá rastlina, má stébia kontraindikácie a vedľajšie účinky spôsobené nadmernou konzumáciou.

V USA bolo používanie stevie zakázané až do roku 1995, keď uznali možnosť jeho použitia ako doplnku výživy. Stevia sa zároveň nemohla použiť ako sladidlo pri výrobe potravín. To však znamenalo začiatok rozšíreného využívania rastliny. Obchodníci poskytli Stevii krásne legendy, povesti o jej liečivých vlastnostiach sa objavili v tlači s ničím.

Umelé potravinárske prídavné látky (vrátane sladidiel) sú paradoxne pred vstupom na trh podrobené dôkladným kontrolám, početným skúškam a testom. To sa však nevzťahuje na výrobky, ktoré sa považujú za tradične používané. Sú a priori uznané ako bezpečné a prospešné, aj keď často tomu tak často nie je. Najjednoduchším príkladom sú zemiaky, ktoré sa už dlho konzumujú po celom svete. Zelené zemiaky však môžu viesť k vážnym zdravotným problémom. Po návrate do stévie možno povedať, že v skutočnosti výrobok, ktorého bezpečnosť nebola dokázaná, by sa mohol voľne kúpiť takmer v každom kroku..

Dnes je stébia veľmi populárna, rovnako ako všetky produkty obklopené prírodnou halou. Existuje stereotyp, že prírodný znamená zdravý a bezpečný. Ak je však výrobok alebo látka prírodného pôvodu, neznamená to, že sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve bez poškodenia zdravia. Platí to aj pre stévie. Nie nadarmo FDA (US Food and Drug Administration) klasifikuje stévieu ako nebezpečnú potravu.

Je dôležité pochopiť, že slovo „stevia“ sa vzťahuje na rôzne výrobky. Môže to byť tráva alebo steviosid - látka, ktorá sa vyrába z tejto rastliny. Bezpečnosť posledne menovanej bola dokázaná ešte nedávno. Až v roku 2008 bola stanovená povolená denná dávka steviozidu a bola schválená na použitie ako potravinárska prídavná látka a sladidlo. Výrobky, ktoré kupujeme, obsahujú presne steviozid, a nie samotný závod, uvedený na obale.

Stevioside nemá liečivé vlastnosti. Je to iba sladidlo, to znamená, že dáva jedlu sladkú chuť. Stevioside je úplne bezpečný a účinný, rovnako ako iné sladidlá, ako je sukralóza, aspartám a cyklamát. Zdroj v anglickom jazyku https://www.medicalnewstoday.com odporúča používať vysoko vyčistený produkt a konzumovať ho s mierou. Prípustná denná dávka steviosidu je do 2 mg / kg telesnej hmotnosti na deň.

Stevia je dostupná vo forme tabliet, sirupov a koncentrátov. Môžete si tiež kúpiť sušené listy rastlín. Sladidlo sa predáva pod názvami: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Použitie stévie v závislosti od formy uvoľnenia:

Uvoľňovací formulárprihláškaPrítomnosť chuti
Suché listy stéviePridávanie do čaju, kávy a iných nápojov. Konzervačné použitieexistuje
Prášky (steviozidové koncentráty)Varenie horúcich jedálSlabé vyjadrenie
tabletyPridávanie do horúcich nápojovSlabé vyjadrenie
sirupyPoužívajte v studených jedlách, pridajte do nápojovexistuje

Stevia v potrave

Väčšina výrobkov obsahujúcich steviu sa nachádza na policiach špecializovaných oddelení a obchodov so zdravou výživou. Stevia je súčasťou:

  • bylinkový čaj
  • čokoládové tyčinky, čokoládové tyčinky
  • marshmallows, marshmallows, marmeláda, kozinakov
  • zmrzlina
  • Perníkové pečivo a vafle
  • pečivo, koláče
  • pekárenské výrobky
  • džem, marmeláda, džem
  • cukrovinky a žuvačky
  • nealkoholické nápoje sycené oxidom uhličitým
  • kondenzované mlieko
  • jogurt
  • omáčky
  • nakladaná zelenina

Výhody a nevýhody stévie

Medzi výhody stevie patrí:

  • glykemický index nula
  • nulová kalórie
  • priaznivé účinky na ústnu dutinu
  • schopnosť používať na varenie horúcich jedál

Medzi nevýhody patrí:

  • špecifická chuť, ktorá sa pre mnohých môže zdať nepríjemná
  • vysoká cena
  • možné alergické reakcie
  • zníženie krvného tlaku
  • pokles hladiny cukru v krvi

Toto sladidlo by sa malo používať opatrne v kombinácii s určitými liekmi. V takom prípade je potrebné poradiť sa s lekárom.

Škodlivé výrobky so steviou

Pri výbere produktov so steviou musíte venovať pozornosť zloženiu vyznačenému na etiketách. Pretože stevia je drahá, výrobcovia často spolu s ňou používajú aj iné sladidlá alebo plnivá, napríklad melasu (maltodextrín), ktorá je vedľajším produktom pri výrobe cukru a škrobu. Podľa glykemického indexu a obsahu kalórií je melasa blízko cukru.

Výrobky s touto látkou v zložení zavádzajú spotrebiteľov. Spotrebitelia si myslia, že kupujú zdravý a prírodný produkt, ale dostávajú chemicky vyrábaný maltodextrín, sladený malým množstvom stévie. Takéto výrobky sú nebezpečné pre diabetikov a úplne zbytočné pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov..

Pokyny na používanie stevie

Stevia sa široko používa v potravinárskom priemysle aj pri domácej kuchyni. Ďalej sa bližšie pozrieme na niektoré použitia tejto náhrady cukru..

Stevia v domácej kuchyni

Ako alternatíva k cukru sa môže stevia použiť v akejkoľvek miske, na prípravu ktorej nie je potrebná karamelizácia. Nasledujúca tabuľka vám pomôže určiť požadované množstvo stévie v receptoch:

cukorSkartované listy stéviesteviozidExtrakty tekutej Stevie
1 čajová lyžička0,25 čajovej lyžičkyna špičke noža4 kvapky
1 polievková lyžica0,75 čajovej lyžičkyna špičke noža⅛ lyžička
1 šálka1,5 polievkové lyžice0,5 čajovej lyžičky1,5 čajovej lyžičky

Na prípravu sladkostí a pečiva sa odporúča používať sirupy a infúzie stévie, ktoré je možné získať nezávisle. K studeným a horúcim nápojom sa tiež pridávajú tekuté formy..

Na prípravu infúzie je potrebné:

  1. suché listy stévie - 100 g
  2. voda - 1,5 l

Rozdrvené listy sa nalejú do litra vriacej vody a trvajú jeden deň, potom sa musí výsledná tekutina vypustiť. Potom sa listy vylejú zvyšnou vodou a znova sa nechajú jeden deň. Obe infúzie sa musia kombinovať a filtrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Na získanie sirupu sa infúzia odparuje vo vodnom kúpeli, kým nezačne tuhnúť kvapka kvapaliny umiestnená na suchom povrchu.

Konzervovanie zimných potravín steviou

Stevia je prírodný konzervačný prostriedok, a preto je vhodný na použitie v zime. Na konzerváciu sú vhodné listy rastlín, infúzia alebo sirup a prášok.

Na prípravu kompótu sa suroviny predtriedia a premyjú a rozložia do pohárov. Stevia sa rozpustí vo vode, privedie do varu a bobule alebo ovocie sa vylejú horúcou tekutinou. Potom sa banky sterilizujú na stanovenú dobu.

Približné proporcie pre kompót na báze stévie:

Ovocie a bobule v množstve 1 literInfúzia stevie, gVoda mlČas sterilizácie, minúty
Jablká125010
hrušky125010
marhule125010
malinapäťdesiat25010
jahoda525010
čerešňa225010
rebarbora650025

Namiesto infúzie v kompotoch môžete na určený počet prísad vložiť 5 až 10 listov stévie. Ak pripravujete potraviny na zimu prvýkrát s steviou, oplatí sa pripraviť malý počet prípravkov, aby sa vaša chuť podľa chuti ďalej regulovala..

Stevia alebo fruktóza?

Stevia aj fruktóza sú populárnymi náhradami prirodzene sa vyskytujúceho cukru. Fruktóza sa prirodzene vyskytuje v bobuľkách, ovocí a mede..

vlastnostiSteviafruktóza
Pomer sladkosti3001.7
Obsah kalórií 100 g0400
Glykemický index0päťdesiat
Tepelné spracovanieje možnéje možné
Negatívne účinky na zubyžiadnyÁno

Ako vyplýva z tabuľky, vlastnosti sladidiel sa veľmi líšia. Podrobnejšie zvážte vlastnosti týchto náhradiek cukru.

  • vysoký koeficient sladkosti
  • neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi;
  • neobsahuje kalórie
  • nepoškodzuje zubnú sklovinu
  • má špecifickú chuť
  • obsahuje veľa kalórií
  • dlhý zoznam kontraindikácií a vedľajších účinkov
  • zvyšuje hladinu cukru v krvi
  • nepriaznivo ovplyvňuje zuby, aj keď menej ako cukor
  • menej sladká, ale príjemnejšia chuť
  • vysoká záťaž pečene

Hoci je stevia lídrom, fruktóza zostáva jedným z najpopulárnejších náhradiek cukru v strave. Pri výbere z týchto dvoch náhrad cukru by ste mali uprednostniť steviu..

Stevia alebo sorbitol

Sorbitol je cukrový alkohol získaný z rastlinných materiálov. Toto sladidlo sa prirodzene vyskytuje v ovocí, ako sú hrušky a jablká. Vysoký obsah sorbitolu v bobúľch z bobúľ. Okrem toho sa v tele metabolizuje sorbitol denne v ľudskom tele..

Porovnanie vlastností dvoch náhradiek cukru je uvedené v nasledujúcej tabuľke:

vlastnostiSteviasorbitol
Pomer sladkosti3000.6
Obsah kalórií 100 g0260
Glykemický index04
Tepelné spracovanieje možnéje možné
Negatívne účinky na zubyžiadnyžiadny
  • vysoký koeficient sladkosti
  • nulový obsah kalórií
  • glykemický index nula
  • vyšší glykemický index
  • nižší stupeň sladkosti
  • silný laxatívny účinok

Sorbitol sa v priemysle vo veľkej miere používa ako potravinárska prídavná látka a sladidlo. Na druhej strane sa Stevia používa v špecializovaných potravinách na zdravé stravovanie a výrobkoch pre diabetikov. Po preskúmaní vlastností týchto sladidiel je možné dospieť k záveru, že ako alternatíva k cukru je sorbitol zastaraný a menej účinný..