Je jodizovaná soľ naozaj dôležitá a stojí za to pre každého?

Mnohým sa zdá, že soľ je produkt pre domácnosť, ktorý si môžete kúpiť a používať. Mnoho ľudí to používa tak zriedka, že plechovka, ktorá stojí v skrini, sa zdá byť večná a mnohí sú takmer pripravení myslieť si, že soľ je súčasťou štandardného vybavenia bytu. A stále si každý myslí, že je správne nazvať ho „jodizovaná soľ“, ale jednoducho „soľ“ je redukcia. Nie je to tak, pretože soľ nie je všade všade jodizovaná a nebolo to vždy také. V rôznych krajinách nájdete soľ s vysokým obsahom jódu alebo naopak najbežnejšiu (teraz nehovoríme o soli s prísadami). Aký druh soli by som si mal kúpiť a prečo sa spravidla zmenil?

Soľ je biela smrť. Všeobecne áno, ale s jódom viac alebo menej normálnym.

Kedy soľ jodizovať

Mnoho ľudí si myslí, že povinná jodizácia soli je čisto sovietsky vynález. Nie naozaj. V ZSSR takáto metóda spracovania prišla až v roku 1956. Predtým bola povinná jodizácia soli zavedená vo Švajčiarsku (1922) av USA (1924).

Keď existovali normy pre povinnú jodizáciu solí, jednoducho sa nemohlo uvoľniť v inej forme. To znamená, že na obale by sa dalo uviesť, že to bola iba soľ, ale do nej by sa mal stále pridávať jód.

V niektorých krajinách sa neskôr vzdali praxe povinnej jodizácie solí a dávali výrobcom právo zvoliť si spôsob výroby svojho produktu. Stále však o tom museli písať na obale, takže kupujúci vedeli, aký produkt kupuje.

Čo je jód užitočné pre telo

Takéto požiadavky na výrobcov soli sa začali zavádzať po objavoch preukazujúcich užitočnosť jódu pre ľudské telo. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) na svete asi dnes 60% ľudí trpí nedostatkom jódu, čo má veľmi negatívny vplyv na metabolizmus a na celé telo..

Vyzerá to, že jód je v jeho surovej forme.

Existujú dokonca štatistiky, že vo Švajčiarsku sa so zavedením pravidla povinnej jodizácie solí u rekrutov diagnóza kretinizmu (mentálna retardácia) znížila z 31 prípadov na 1 000 ľudí na 1 prípad. To znamená od 3,1% do 0,1%. A stalo sa to len za 20 rokov.

Po prvé, jód je užitočný pre normálne fungovanie štítnej žľazy, ktorá je zodpovedná za metabolizmus a hormonálne pozadie tela. To znamená, že za všetko, čo sa s nami stane, vzhľadom na to, že hormóny sú naše zdravie, náš vzhľad a dokonca aj naša nálada. Áno, ak iba priberáte na váhe, aj keď ste na najprísnejšej strave, alebo máte zlú náladu a znechutení naberať čierneho kaviáru zlatou lyžičkou, máte niečo zlé na hormonálnom pozadí a musíte skontrolovať.

Platí to najmä pre obyvateľov trochu viac severných oblastí, ktorí žijú ďaleko od mora alebo oceánu (hoci to tiež nie je všeliek). Napríklad v Rusku má podľa rôznych odhadov takmer všetci obyvatelia chronický nedostatok jódu.

Prečo je jodizovaná soľ

Otázka je, prečo je to jód, ktorý je soľou, a nie, napríklad, cukor, chlieb, mlieko alebo podobne. Všetka soľ je (ospravedlňujem sa za slovnú hračku), že práve tento biely prášok jedia všetci ľudia v rovnakom množstve. Takmer všetci jej to, ale je tu ešte jedna vec. Na rozdiel od cukru je takmer nemožné prejedať soľ. Nebudeš ju jesť lyžicami. Maximálna štipka v miske a všetko. Ale konzumujeme cukor nad mieru a iba prejedanie nás môže zastaviť. Mozog je pripravený na toľko cukru, koľko potrebuje, pretože ide o rýchle uhľohydráty a čistú energiu, ktorú vždy dáva prednosť.

Ak je soľ obohatená jódom, bude to uvedené na obale..

Je „čistá energia“ niečo známe? Pravdepodobne fráza z reklamy pre energetikov? V poriadku. Sú tiež plné cukru. V každej nádobe - dobrý pár desiatok lyžíc. Jete toľko soli? Aj keď sa rozpustí vo vode.

Plus soľ sama o sebe absorbuje látky dobre. Je pravda, že veľa výrobcov sa snaží šetriť, dokonca aj cent, a produkovať soľ bez jódu. V našej krajine to bolo možné po páde ZSSR a zrušení záväzného pravidla o jodizácii solí.

Jodid draselný sa v ZSSR použil na jodáciu jedlej soli. Nevýhodou tejto zložky bola jej krátka trvanlivosť - iba 6 mesiacov. Potom pod vplyvom kyslíka stratil jodid svoje vlastnosti. Obvykle sa soľ predáva za 500 - 1 000 gramov a nie každý jej toto množstvo zje za šesť mesiacov.

Neskôr začali používať jodičnan draselný, ktorý má trvanlivosť až jeden rok a pri tepelnom spracovaní sa správa stabilnejšie. Zároveň však nemení chuť jedál. A aj napriek tomu, že tieto prísady nie sú príliš drahé a veľa z nich na balenie nepotrebujete, výrobcovia niekedy niekedy ušetria.

A tak dostanú soľ.

Pri jodizácii sa pridá 20 až 40 g jodičnanu draselného na tonu chloridu sodného. Toto množstvo poskytuje dennú normu 150 mikrogramov na osobu.

Miera príjmu jódu u ľudí

Rôzne organizácie hovoria o rôznych hodnotách denného príjmu jódu, ako aj o rôznych dôsledkoch predávkovania. Potreba jódu sa nemeria v gramoch a dokonca ani v tisícinách (miligramoch), ale v milióninách (mikrogramoch)..

Pre dospelého sa denný príjem nazýva v rozmedzí od 100 do 150 mikrogramov. Aby ste pochopili, že je to také malé, dodám len to, že v kvapke alkoholového roztoku jódu, ktorý sa používa v medicíne, je jód približne 3 miligramy (3 000 mikrogramov). To znamená, že dokonca v jednej kvapke roztoku obsahuje 20-30 krát viac jódu, ako človek potrebuje za deň. Teraz je zrejmé, že takýto objem je celkom ľahké získať zo soli bez predávkovania. Ale čo keď ešte dôjde k predávkovaniu?

Zdravotná starostlivosť bojuje za zníženie príjmu solí. To nie je v rozpore s myšlienkou obohatiť tento produkt jódom. Ak sa spotreba zníži, koncentrácia obohatenia sa dá ľahko upraviť, pretože sa počíta na základe priemernej spotreby.

Je možné predávkovanie jódom a ako hrozí

Samozrejme je možné predávkovanie jódom, rovnako ako akákoľvek iná látka. To je len riziko, nie je také veľké. V zásade tí, ktorí nekontrolovateľne pijú drogy obsahujúce jód, triedia svoju normu. Dávkovanie v nich je zvyčajne veľmi veľké a prílišné pitie tejto látky je celkom jednoduché. Predtým, ako ich vezmete, musíte sa poradiť s odborníkom, ktorý vykoná testy a na základe toho predpíše presné dávkovanie, ktoré aspoň nepoškodí.

Denná sadzba pre rôzne kategórie obyvateľstva.

Napriek norme 100 - 150 mikrogramov nie je ani zobrať 1 000 mikrogramov (1 miligram) veľký problém. Aspoň tak to je. Ak užijete viac a prekračujete normu nie o 10, ale povedzte to stokrát a urobíte to tak dlho, u človeka sa môže vyvinúť dočasné zablokovanie funkcie štítnej žľazy. Nazýva sa to aj efekt Wolf-Čajkov. To však nie je príliš desivé a nakoniec prejde samo.

Bez ohľadu na to, ako sa môže zdať neškodné predávkovanie jódom, musí sa to brať veľmi vážne, pretože v mnohých prípadoch to môže byť fatálne a my sme už skúmali dôležitosť štítnej žľazy na začiatku článku..

Kedy začne všetok jód opäť soľ

Pretože v krajine je v dôsledku podnebia a životného štýlu mnohých ľudí v tele výrazný nedostatok jódu, treba to nejako riešiť. Koncom minulého roka ministerstvo zdravotníctva navrhlo návrh zákona, ktorý by mal všetky podniky, ktoré sa zaoberajú výrobou soli, zaviazať k jeho jodizácii. Súčasne sa obohatenie jódom uskutoční jodičnanom draselným..

Teraz zostáva len diskutovať v našom telegramovom rozhovore o tom, ako sa cítite pri zabezpečovaní jodizácie všetkej soli v krajine

Navrhuje sa nielen ustanoviť povinné obohatenie soli jódom, ale tiež zaviesť zmeny vo výrobe potravín vo všeobecnosti. Všetky potravinové výrobky sa musia vyrábať pomocou jodizovanej soli, ak sú v recepte (okrem prípadov, keď to proces neumožňuje).

Ak bude zákon prijatý, potom po takmer 30-ročnej prestávke už nebudeme musieť premýšľať o tom, akú soľ kupujeme. Ťažko povedať, že sa to stane užitočným, ale v ňom budú podstatne viac výhod ako teraz. Navrhuje sa, aby sa zmeny zaviedli v lete roku 2021. Bude to veľmi dobré pre zdravie ľudí. Hlavnou vecou je vysvetliť im, že dennú dávku jódu dostanú zo soli. Zdá sa, že soľ je ideálnym zdrojom jódu? Ukázalo sa, že áno.

Je desivé si to dokonca predstaviť, ale čo urobíte, keď uvidíte, že niekto náhle padne a prestane dýchať? Vo väčšine prípadov je príčinou zástava srdca - druh elektrickej poruchy, ktorá spôsobuje, že srdce bije rýchlo a náhodne - alebo dokonca zastaví. Od tejto chvíle sa počíta každá minúta - správne vykonaná resuscitácia počas [...]

Koľkokrát ste si pripomenuli niektoré jedlá, keď už boli plesnivé a už ich musíte vyhodiť? Často som si kupoval nezrelé avokádo, nechal som ho pár dní, aby bol chutnejší, ale... nakoniec som si spomenul asi o týždeň neskôr, keď už bolo ovocie nevhodné na toast alebo len [...]

A opäť znepokojujúce správy o COVID-19: vedci odhalili nový kmeň koronavírusu SARS-CoV-2, ktorý sa stal dominantným na celom svete a zdá sa, že je nákazlivejší ako predchádzajúce kmene, ktoré sa šíria v prvých dňoch pandémie. K tomuto záveru dospeli autori novej štúdie z Los Alamos National Laboratory (USA). Práca tvrdí, že vo februári sa v Európe rýchlo objavil nový kmeň [...]

Jodovaná soľ: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Potravinový doplnok chlorid sodný je prírodný produkt extrahovaný z vnútorností zeme. V skutočnosti je to iba soľ, nevyhnutné a nenahraditeľné. Používa sa nielen pri výrobe potravín, ale aj v medicíne. Pridáva sa tiež počas úpravy vody. Bez soli nie je možné si predstaviť ľudský život. Starí ľudia ho začali pridávať do potravín, a to s bielymi kryštálmi, ktoré sa stali oveľa aromatickejšími a chutnejšími. Soľ je nevyhnutná pre ľudské telo. Túto skutočnosť navyše dokázali vedci. Bez chloridu sodného sa bunky tela rýchlo dehydratujú, vápnik sa vyplavuje z kostí a srdcový sval sa ochudobňuje a zle destiluje krv cez cievy tela. Koniec koncov, je to soľ, ktorá sa nachádza v krvi, slznej tekutine a pote osoby. Chlorid sodný pomáha udržiavať vodu v tele počas horúcich dní.

Ako sa dostať??

Soľ sa ťaží mnohými spôsobmi, existujú však dve hlavné oblasti. Keď sa usadeniny suchých vrstiev soli vytvárajú rozdrvením na malé častice a druhou metódou je odparovanie z prírodnej slanej vody suchozemského pôvodu. Oba typy solí sú prírodný produkt a podľa potreby prospievajú ľudskému telu.

Suchá soľ extrahovaná z horských vrstiev sa môže takmer okamžite dostať k stolu spotrebiteľa, ale štiepenie musí podstúpiť čistenie päť stupňov, čo z neho robí najčistejší produkt..

jodizovana

Teraz na pultoch obchodov nájdete veľké množstvo soli s prírodnými prísadami. Napríklad jesť s bylinkami alebo zmesou červeného a čierneho korenia. Nachádza sa tiež soľ s prídavkom jódu. Čo je jodizovaná soľ? Prečo je to potrebné a aké výhody má jeho používanie? Teraz to zistíme.

Keď sa extrahuje počas čistiaceho procesu, k soli sa pridá vodný roztok jódu. Potom dochádza k odparovaniu nadmernej vlhkosti. Kryštály jódu pevne držia kryštály produktu. Výstupom je teda jodizovaná soľ. Potom sa zabalí do nádoby. Je vyznačený na obsahu jódu. Takáto soľ sa vyrába pod kontrolou laboratórií a je v súlade s GOST.

Prečo je suplementácia jódu tak potrebná? Aké sú výhody jodizovanej soli? Teraz si to vymyslíme. Jód je potrebný pre ľudské telo. Pri nedostatku tohto prvku sa môžu vyskytnúť choroby štítnej žľazy. A ako viete, veľa jódu existuje len tam, kde je more. V našej obrovskej krajine sa však všetky oblasti nenachádzajú pri pobreží. Výrobcovia solí preto začali do svojich výrobkov pridávať jód. Teraz sa porozprávajte o typoch tohto produktu..

Jodizovaná soľ môže byť niekoľkých typov:

  • Kameňa. Získava sa suchou metódou extrakcie. Používa sa nielen v potravinách, ale aj na lekárske účely, na vytvorenie speleokamer. Kamenná soľ je prírodný produkt. Najčastejšie však v jeho zložení nájdete nečistoty z piesku, malých kameňov a prachu. K dispozícii ako hrubá a stredná soľ.
  • Jodovaná stolová soľ, ktorá sa získa metódou odparovania z roztoku. Používa sa v každodennom živote a pri výrobe potravín. Táto soľ je najčistejším produktom. Neobsahujú v ňom žiadne cudzie nečistoty a minerály. Mletie takejto soli je veľmi jemné. Predáva sa pod názvom Extra. To znamená, že tento produkt je to najlepšie z celej rady.
  • Morská jodizovaná soľ je úplne prírodná. Získava sa z morskej vody. Táto soľ sa, rovnako ako všetky ostatné, používa na varenie a na kozmetické účely. Tento produkt je dobre zavedený pri solení rýb alebo mäsa. Existujú dva druhy morskej soli: jedlo určené iba na varenie a kozmetické, ktoré sa predáva v lekárni alebo v bežných obchodoch..

Jodovaná soľ: výhody a poškodzuje

Je suplementácia jódu užitočná pre soľ? Ako je uvedené vyššie, nedostatok tohto prvku v tele môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou. Ale každý človek môže zistiť nedostatok tejto látky v tele pomocou príznakov, ako je tupá pokožka, vypadávanie vlasov, krehké nechty. Pri nedostatku jódu vznikajú problémy s koncentráciou pamäte a duševnej činnosti. Avšak s veľkou spotrebou takéhoto prvku môže poškodiť telo.

Napríklad ľudia s ochorením štítnej žľazy by sa mali pred použitím jódovaných potravín poradiť s lekárom. Prebytok tohto prvku v tele vedie k intoxikácii niektorých životne dôležitých orgánov. Avšak pre úplne zdravého človeka môže byť jodizovaná soľ škodlivá. Je pravda, že v prípade, že samotné použitie soli bude vyššie ako požadovaná norma. Koniec koncov, nebolo to pre nič za nič, čo v starovekom Číne, aby ho zabili, ho prinútili jesť lyžicu soli. Preto je potrebné konzumovať akýkoľvek druh v súlade so všeobecne uznávanými normami. V dávnych dobách vraveli: „Peresol - vzadu a slabý - na stole“.

Či sa má pridať do stravy detí?

Je jodizovaná soľ užitočná alebo škodlivá pre detskú výživu? Nie je to tak dávno, čo RosPotrebNadzor vydal rozkaz zahrnúť jodizované produkty do ponuky detí predškolského a školského veku. Už sa však objavujú otázky týkajúce sa užitočnosti takýchto prísad. Podľa mnohých lekárov sa výhody a požadované množstvo jódu akumulujú v tele počas šiestich mesiacov používania. A ako vieme, deti dostávajú všetku základnú výživu vo vzdelávacích inštitúciách a výsledkom je, že telo dieťaťa môže byť presýtené jódom. Je vhodné starostlivo zvážiť výber výrobkov s týmto prvkom..

Jodizovaná soľ je nevyhnutným produktom, ale mala by sa používať múdro a podľa potreby. Nespoliehajte sa na názory ľudí vo vašom okolí, musíte vziať do úvahy stav vášho tela. A ak je v tele problém s nedostatkom jódu, mali by ste si s pridaním tohto prvku kúpiť soľ.

Na konzerváciu nie je potrebné používať jodizovaný produkt. Zelenina pôsobením molekúl tohto prvku zmäkne, stráca svoju prirodzenú farbu. Okrem toho sa takéto konzervované jedlo dlhodobo neuchováva. A keď sa zahrieva, veľké množstvo jódu sa odparuje. Odborníci preto odporúčajú jodizovanú soľ použiť pri varení šalátov, omáčok a po varení pridať jedlo.

Použitie v medicíne

Ako liek môže slúžiť jódová jedlá soľ, ktorej vedecké vedecké prínosy vplývajú na zdravie. Použitie jodizovanej soli v každodennom živote alebo nie je záležitosťou každého jednotlivca. Tento produkt však môžete použiť na vykonávanie niektorých postupov, z ktorých bude mať úžitok iba ľudské telo. Napríklad v dňoch šírenia vírusových infekcií s cieľom predchádzať chorobám môžete každý deň vykonávať inhalačný postup pre všetkých členov rodiny. Výpary soli nielen posilnia cievy, ale tiež zabijú všetky škodlivé baktérie, ktoré sa nahromadili na stenách nosa..

Výhody pre telo

Dievčatá a ženy, ktoré majú problémy s nechtami, si môžu raz týždenne dovoliť urobiť kúpeľ na ruky s prídavkom hrsti jodizovanej soli vo vode. Takéto postupy spôsobia, že nechty sú silné a lesklé.

Pridaním trocha hrubej soli do kyslej smotany alebo krému získate skvelý telový peeling. Po použití bude pokožka jemná a zamatovo hebká..

záver

Teraz viete, čo je jodizovaná soľ. Výhody a poškodenia tohto produktu sú dve dôležité témy, ktoré sme preskúmali. O jodizovanej soli nemôžete hovoriť ako o škodlivom alebo zdravom produkte. Každý má právo vyjadriť svoj názor a použiť tento doplnok podľa vlastného uváženia.

FoodQuestion pre odborníka: Potrebuje každý jodizovanú soľ

Prečo je zákon o úplnej jodizácii dobrý

ODPOVEDE NA NAJVÄČŠIE OTÁZKY OTÁZKY USA, na ktoré sme zvyknutí hľadať online. V tejto sérii materiálov kladieme presne také otázky - relevantné, neočakávané alebo bežné - pre odborníkov v rôznych oblastiach.

Jodizovanú soľ je možné kúpiť v ktorejkoľvek predajni na dlhú dobu a v roku 2020 by mal vstúpiť do platnosti návrh zákona o povinnej jodizácii soli, ktorý vypracovalo ministerstvo zdravotníctva - potom sa použije na prípravu priemyselných potravinárskych výrobkov, najmä chleba. Účelom zákona je predchádzať nedostatku jódu. Ale naozaj potrebuje jodizovaná soľ? Existujú ľudia, ktorí sú kontraindikovaní v jode, a čo by mali robiť v podmienkach úplnej jodizácie? Tieto otázky sme položili odborníkovi..

Evdokia Tsvetkova

endokrinológ, vedúci telegramový kanál "Endonability"

Jód je pre človeka životne dôležitým stopovým prvkom, bez ktorého nie je možné normálne fungovanie tela. V závislosti od veku a zdravotného stavu za deň je potrebné od 100 do 250 mikrogramov tejto látky. Jód je súčasťou hormónov štítnej žľazy, ktoré vykonávajú mnoho funkcií u ľudí akéhokoľvek veku, a to najmä v období vnútromaternicového vývoja a detstva. Hlavná vec, ktorú tieto hormóny robia, je to, že regulujú metabolické procesy vo všetkých tkanivách..

Hormóny štítnej žľazy sú veľmi dôležité pre dozrievanie mozgu a tvorbu inteligencie a ich nedostatok môže viesť k zhoršeniu intelektuálnych a motorických funkcií. Najzávažnejším dôsledkom nedostatku jódu počas tehotenstva je tzv. Endemický kreténizmus, to znamená extrémny stupeň oneskorenia duševného a fyzického vývoja; Ďalšími rizikami sú potrat a mŕtve narodenie. U dospelých sú prejavmi nedostatku jódu struma (zväčšená štítna žľaza) a niekedy aj hypotyreóza (nedostatočné hormóny štítnej žľazy)..

Metóda hromadnej prevencie nedostatku jódu bola formulovaná pred viac ako sto rokmi a spočíva v jodizácii soli. Faktom je, že soľ je k dispozícii, lacná, používame ju v malom množstve. Denná potreba jódu je nízka, takže existuje riziko predávkovania - pri použití jodizovanej soli je to vylúčené. Ak človek zje odporúčaných 5 gramov soli denne, potom do tela vstúpi 100 - 200 mikrogramov jódu - len fyziologická norma.

Medzi osobitne zraniteľné skupiny patria tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti mladšie ako dva roky; je im poskytnutá ďalšia profylaxia. Prípravky obsahujúce jodid draselný sa predpisujú pri 250 mcg denne počas plánovania tehotenstva, jeho celého priebehu a dojčenia. Deti, ktoré nedostávajú materské mlieko, sa odporúčajú zmesi obohatené jódom - najmenej 90 mikrogramov na liter hotovej tekutiny.

Takmer v celej krajine je nedostatok mierneho a stredne ťažkého jódu a pri jedle dostávajú ľudia trikrát menej jódu, ako potrebujú.

Aby sa predišlo nedostatku jódu u detí a dospelých, mnoho krajín (teraz deväťdesiat) zaviedlo povinnú jodizáciu solí. Niekde napríklad v Poľsku alebo Českej republike sa to týka iba stolovej soli, ktorú ľudia používajú doma. V iných krajinách, napríklad v Holandsku, Bielorusku, Dánsku, na Slovensku, v Rakúsku je jodizácia solí celkom. Tam sa jodizovaná soľ nepredáva iba v obchodoch - pripravuje sa s ňou v reštauráciách a kaviarňach, používa sa pri výrobe potravín. Existuje mýtus, že jodizovaná soľ reaguje s potravinami, ale nie je. Teraz sa jodičnan draselný používa na jodizáciu solí: je stabilný počas skladovania a zahrievania, takže moderná obohatená soľ sa môže používať dokonca aj pri pečení. V krajinách s úplnou jodizáciou soli sa problém s nedostatkom jódu eliminuje, s čiastočným - prakticky sa eliminuje.

Darcovstvo krvi, moču alebo vlasov nie je potrebné na jódový test, hoci je možné túto analýzu vykonať technicky. Napríklad epidemiológovia študovali vylučovanie jódu močom, aby identifikovali oblasti s nedostatkom jódu. Rusko určite patrí k takýmto regiónom. Takmer na celom území krajiny je nedostatok svetla a mierny jód a ľudia dostávajú trikrát menej jódu s jedlom, ako potrebujú. Preto stojí za to kúpiť si jodizovanú soľ bez čakania na zákon - o to viac, že ​​nie je známe, či nadobudne účinnosť; Diskutovalo sa o ňom najmenej od roku 2013.

Prebytok jódu nie je možné získať s jedlom - riziko existuje iba pri použití liekov, ktoré ho obsahujú. Najmä 1 ml alkoholovej tinktúry jódu obsahuje 50 mg (to je 50 000 μg) jódu. Takáto dávka môže viesť k narušeniu štítnej žľazy. Nemali by ste sa báť jodizovanej soli - preventívne dávky jódu neovplyvnia priebeh štítnej žľazy ani pri nadmernej tvorbe hormónov..

Stále sa obávajú alergie na jodizovanú soľ, ale márne je jód stopovým prvkom a alergie na ňu nemôžu byť podľa definície. Intolerancia jódu je možná v dávkach vyšších ako 1 000 - 2 000 mikrogramov, ktoré nie je možné získať z jodizovanej soli. Jedinou kontraindikáciou pri užívaní jódu v soli je prípravné obdobie na rádiojódovú terapiu, čo je špeciálna metóda používaná na liečbu rakoviny štítnej žľazy po operácii. V tejto dobe je predpísaná špeciálna dióda bez jódu na dva až štyri týždne - a potom musíte odmietnuť nielen soľ, ale aj mnoho ďalších produktov a jesť hlavne ovocie, zeleninu, orechy a obilniny..

Jodovaná soľ: zloženie, výhody, poškodenie, recepty

Charakterizácia a vlastnosti výroby jodizovanej soli. Chemické zloženie, účinky na organizmus. Využitie varenia, história produktu a niektoré mýty o ňom.

Jodizovaná soľ je kulinárska (kuchynská alebo potravinová) soľ obohatená o jodidové soli draslíka, jodit alebo jodičnan. Funkcia - zlepšenie chuti hlavného jedla. Textúra je kryštalická, môže byť veľká alebo malá; povrch zŕn je matný, lesklý; farba - mliečna biela; chuť je slaná, mierne horká. Produkt je dostupný na prevenciu porúch štítnej žľazy.

Ako jodizovaná soľ?

Minerálna látka, východisková surovina, sa extrahuje niekoľkými spôsobmi: z otvorených jam a baní, z podzemných soľných prameňov, zo slaných jazier a morskej vody..

Výsledkom je chlorid sodný tohto typu:

  • suchý kameň (vlhkosť nie vyššia ako 98%), čistý, minimálne náklady na spracovanie;
  • odparené - odčerpajte soľanku zo zeme a odparte;
  • klietka - extrahovaná z umelých bazénov namontovaných v prírodných slaných prameňoch aj odparovaním;
  • samovládanie - zozbierané zo spodnej časti prírodných slaných vodných plôch.

Výroba jodizovanej soli sa môže uskutočňovať nasledujúcimi spôsobmi:

  1. Suchá metóda. Predbežne sa pripraví koncentrát, ktorý obsahuje prečistený chlorid sodný, tiosíran sodný a jodid draselný. Potom sa suší a distribuuje v určitom množstve čisteného produktu. Pomery - 40 - 50 g látky na 1 tonu.
  2. Mokrá metóda. Jodid draselný sa rozpustí vo vode a chlorid sodný sa zavlažuje priamo v štádiu spracovania. Žiadne sušenie.

Iný spôsob vyžaduje vysoké materiálové náklady a počas neho sa zavádza niekoľko obohacovacích činidiel. Koncentrát sa pridá do umelého rezervoáru s morskou vodou, kde kryštály dozrievajú na dne.

V Japonsku, Číne a Kórei sa čistený a sušený chlorid sodný zmieša so sušeným práškom z morských rias - riasa alebo fukus. Tento produkt sa napriek svojej osobitnej chuti a výhodám získava iba u prívržencov zdravej výživy. Napriek porovnávacej lacnosti boli veľké strany nerentabilné. Tento nedostatok dopytu je spôsobený častou alergiou na morské plody.

GOST z jodizovanej soli dodávanej do skladov - 51575-2000. Na obohatenie sa nepoužíva jodid draselný, ale jodid draselný (40 mg / 1 kg), stabilnejšia zlúčenina, ktorá zvyšuje trvanlivosť produktu až do mesiacov. Hlavnou vecou je uchovávať ho v uzavretej nádobe mimo dosahu slnečného žiarenia, aby sa zabránilo zvyšovaniu vlhkosti a oxidácii jódu.

Zloženie a obsah kalórií v jodizovanej soli

Zobrazená jodizovaná soľ

Pri zostavovaní stravy sa nezohľadňuje množstvo látky zlepšujúcej chuť, pretože jej obsah kalórií je nulový. To však neznamená, že chlorid sodný nemá žiadny vplyv na ľudské telo. Vitamíny nie sú súčasťou jodizovanej soli, ale obsahujú bohatý minerálny komplex.

Makronutrienty na 100 g:

  • Draslík, K - 9 mg;
  • Vápnik, Ca - 368 mg;
  • Horčík, Mg - 22 mg;
  • Sodík, Na - 38710 mg;
  • Síra, S - 180 mg;
  • Fosfor - P - 75 mg;
  • Chlór, Cl - 59690 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo, Fe - 2,9 mg;
  • Jód, I - 4000 mcg;
  • Kobalt, Co - 15 mcg;
  • Mangán, Mn - 0,25 mg;
  • Meď, Cu - 271 mcg;
  • Zinok, Zn - 0,6 mg.

Bez soli nie je možné normálne fungovanie tela. Zdravý dospelý človek by mal jesť 1 čajovú lyžičku tohto produktu denne. Pri fyzickom a duševnom strese sa dávka môže zvýšiť 3-krát. To však neznamená, že musíte jesť chlorid sodný v čistej forme, obsahuje veľa potravín: sušené ovocie, arašidy, sušené marhule, morské plody a riečne ryby, strukoviny a otruby. Mimochodom z nich jód, ak je to potrebné, vstupuje do tela.

Výhody jodizovanej soli

Nedostatok jódu vedie k mentálnej retardácii, stimuluje rozvoj dysfunkcie štítnej žľazy - hypotyreóza, Hashimotova tyroiditída alebo onkologické procesy v tele. Výhody jodizovanej soli však nie sú obmedzené na doplnenie rezervy stopových prvkov, ktorá je potrebná pre normálny život.

Pravidelné používanie obohateného chloridu sodného na varenie:

  1. Zabraňuje strate tekutín, normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov v tele.
  2. Zastavuje zmeny v ranom veku, pomáha predchádzať ochabovaniu pokožky a tvorbe skorých vrások.
  3. Upokojuje nervový systém, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou.
  4. Má antimikrobiálny účinok, inhibuje rozvoj patogénnych húb, vírusov a baktérií, ktoré kolonizujú črevný lúmen. Pri zápalových procesoch mandlí alebo ústnej dutiny vypláchnite sliznicu alebo výplach slabou soľankou.
  5. Zvyšuje syntézu kyseliny chlorovodíkovej, urýchľuje trávenie potravy, zastavuje rozvoj hnilobných črevných procesov..
  6. Zvyšuje chuť, umožňuje vám vychutnať si pocit sýtosti, podporuje produkciu hormónov šťastia - serotonínu a norepinefrínu.

Keď jodizovaný chlorid sodný vstupuje do tela, zvyšuje sekréciu spúta a uľahčuje jeho vylučovanie z prieduškových vetiev, urýchľuje odbúravanie proteínov, stimuluje uvoľňovanie rádioaktívneho jódu, zlepšuje produkciu hemoglobínu a normalizuje zrážanie krvi..

Vonkajšie použitie jodizovanej soli dezinfikuje rany, urýchľuje dozrievanie a hojenie hnisavých zápalových ložísk (vrie, hlien, akné).

Jodizovaný produkt stabilizuje metabolické procesy, zúčastňuje sa na výstavbe bunkových membrán, udržuje koloidný stav fyziologických tekutín a znižuje kontraktilitu stien tenkého čreva..

Kontraindikácie a poškodenie jodizovanej soli

Alergia na jód je veľmi zriedkavá a nazýva sa idiosynkrasy. Aby ste to dosiahli, musíte do tela vstúpiť za deň dávku rovnajúcu sa 1 μg na 1 kg hmotnosti. Ak však po miestnom (vonkajšom) použití zostane pokožka dlho podráždená, je lepšie ju pravidelne odmietať.

Denné použitie jodizovanej soli môže spôsobiť poškodenie hypertyreózy - ochorenie štítnej žľazy spôsobené jej hyperfunkciou.

Zneužívaniu lieku je potrebné sa vyhnúť zvýšenou zrážanlivosťou krvi, častými hypertenznými krízami alebo stabilným zvyšovaním krvného tlaku, tendenciou k opuchom, zhoršenou funkciou obličiek a ťažkosťami s močením..

Osoby s vyššie uvedenými chorobami by sa nemali báť zhoršenia kvality, ak sú ošetrené na jedlách v stravovacích zariadeniach alebo počas priateľských stretnutí, pre ktoré použili jódovanú jedlú soľ na zlepšenie svojej chuti. Ako už bolo uvedené, nebezpečenstvo vzniká iba pri pravidelnom pridávaní jedla.

Recepty s jodizovanou soľou

Obohatený produkt sa používa vo všetkých jedlách, v ktorých je zavedený zvýrazňovač chuti. Existujú však špeciálne jedlá, ktoré stimulujú chuť do jedla. Obsahujú zvýšené množstvo chloridu sodného..

Použitie jodizovanej soli v receptoch na varenie:

  • Sušienky. Maslo, 120 g, je zmrazené a pretrené na hrubom strúhadle. Zmiešajte s preosialou múkou, najlepšie s celými zrnami, 200 g, veľmi jemnou soľou, 2 lyžičky. Mleté, kým sa nevytvoria drobky, potom nalejte 60 ml mlieka a cesto dôkladne premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na dlane. V prípade potreby pridajte ďalšiu múku. Vytvorte guľu, zabaľte ju do lepiacej fólie a vyčistite ju po dobu 30 minút na polici chladničky. Kým je čas, štipka soli sa zmieša s práškovými orieškami alebo praženými semenami, odloženými. Vytiahnu obrobok, zrolovať ho do vrstvy s hrúbkou 4 mm, vyrezať figúrky so špeciálnymi tvarmi alebo jednoducho obísť nožom, aby vytvorili štvorce alebo kosoštvorce. Rozložte na plech potiahnutý pergamenom a pečte 12 minút pri 200 ° C. Hotové výrobky sa postriekajú mliekom a štedro sa nanáša pripravený prášok.
  • Korenie s peperonátovými rybami. Z 1 kg papriky sa jadro odstráni a pečie sa pri teplote 220 ° C počas 15 minút. Potom sa očistia od filmu, nasolia sa a nechajú sa pôsobiť 5 minút. Zmiešajte s 1 polievková lyžica. l kapary, 10 kusov vypitvaných a nakrájaných ančovičiek, 16 rozpolených olív. Nalejte olivový olej na pokrytie povrchu a marinujte 1 deň v chladničke.
  • Forshmakový suflé. Zemiaky varíme, 3 ks, olúpame 2 mastné slede a odstránime z nich kosti. Polovicu cibule nakrájajte na krúžky a marinujte v citrónovej šťave alebo vínnom octe. Nakrájajte na polovicu jablka. Všetko nasekané mlynčekom na mäso, ktorý sa dvakrát preskakuje. Ak sú v rybách kosti, budú drviť. Solené, dobre premiešané s 2 surovými vajcami a malým množstvom kyslej smotany, rozložené na plechovkách. Pečieme pri teplote 190 ° C počas 10 minút a potom vyberte, na každú polievku položte kúsok masla a vložte ho späť do rúry na ďalších 15 minút. Miska sa podáva teplá a pridáva maslo.
  • Školské kotlety. 250 g bieleho chleba alebo sušienok sa namočí do mlieka. Keď sa kvapalina úplne absorbuje, buničina sa vytlačí a rozomelie na konzistenciu pyré. Mäso (500 g) sa zmení na mlynček na mäso alebo sa naseká v kuchynskom robote spolu s polovicou cibule a dvoma strúčikmi cesnaku. Plnenie sa zmieša s chlebom, nasolené, pridajte kvapku korenia. Mleté mäso si zachováva svoj tvar vďaka chlebovej hmote, takže vajcia sa nepridávajú. Predhrejte rúru na 180 ° C. Kotlety sú tvorené mokrými rukami, rolka v múke by mala úplne zakrývať mäso. Pečená doska sa rozmazáva rafinovaným slnečnicovým olejom bez zápachu, rozložia sa kotlety a pečie sa 25 minút. Ako ozdobíme kašou alebo dusenou zeleninou.

Zaujímavé fakty o jodizovanej soli

Rusko a Ukrajina nie sú zahrnuté v 113 krajinách sveta, v ktorých je obohacovanie chloridom sodným jódom stanovené na legislatívnej úrovni a tento produkt sa stabilne vyrába v potravinárskych závodoch. Jodizovanú soľ si môžete kúpiť v malých obchodoch aj vo veľkých supermarketoch za cenu 12 - 43 rubľov. v Rusku a od 5 do 32 UAH. na Ukrajine za 1 kg. Cena závisí od výrobcu, spôsobu obohatenia, ďalších zložiek a typu balenia (niekedy sú výrobky balené do pohárov s rozprašovačom).

Nedostatok jódu čelia krajinám, ktorých obyvateľstvo si nemôže dovoliť doplniť potrebné organické zásoby pomocou morských plodov, a vyriešenie tohto problému čiastočne pomohlo obohatenie chloridom sodným. V ZSSR sa v 60. rokoch 20. storočia inštalovalo zariadenie na obohacovanie chloridu sodného, ​​a keď sa krajina zrútila, potravinársky priemysel bývalých sovietskych republík pokračoval v „tradícii“..

Ukázalo sa, že je to lacnejšie ako vykonávať jódovú profylaxiu určitých rizikových skupín - ľudí trpiacich dedičnými chorobami alebo ľudí, ktorých profesionálna činnosť je spojená so stratou tohto stopového prvku. Rovnaké opatrenia prijali ministerstvá zdravotníctva a ďalšie krajiny - Bulharsko, Srbsko, Holandsko (Holandsko), Dánsko.

Použitie jodizovanej soli doma je obmedzené na použitie na jedlo a na lekárske účely. Zložka nie je vhodná na zabudovanie do kozmetiky. Aj keď je kompozícia obohatená o ďalšie minerály, fluór a železo, nemá žiadny vplyv na epitelové tkanivá - nevyživuje a zjemňuje pokožku. Môžete vstúpiť do kroviny svojej vlastnej výroby, ale aj veľká morská soľ je v tom efektívnejšia..

Horúca polievka sa neoboha z obohatenej soli, môže sa používať v domácich prípravkoch spolu s kameňom. Mimochodom, sotva sa líšia v chuti, najmä ak je druhá dôkladne vyčistená. Áno, a pri tepelnom spracovaní nedochádza k výraznému rozkladu jódu - výrobcovia brali do úvahy možné straty. Ak sa do roku 1990 pridalo 20 mg na 1 kg chloridu sodného, ​​teraz je to 40 až 45 mg.

Nevzdávajte sa jodizovanej soli, aj keď strava neustále obsahuje morské plody, morské riasy a ryby. Ak chcete vyrovnať nedostatok jódu so závažnými problémami, budete musieť jesť dennú dávku 500 g. Nie je potrebné sa obávať nadmerného množstva. Ak chcete získať hypertyreózu, musíte jesť 2 polievkové lyžice denne. l so sklíčkom.

Pozrite si video o vlastnostiach jodizovanej soli:

Jodizovaná soľ

Program obohacovania soli jódom bol prijatý v sovietskej ére, ale tento trend pokračuje dodnes. Niektorí sa domnievajú, že ide o skutočnú ochranu pred nedostatkom jódu a povinným produktom v potrave, zatiaľ čo iní popierajú užitočné vlastnosti produktu a nevidia zmysel platiť viac. Ktorá strana je pravdivá a či moderný človek potrebuje jodizovanú soľ?

Prehľad produktu

Soľ je zlúčenina sodíka a chlóru (NaCl - chlorid sodný). Látka nie je syntetizovaná ľudským telom, ale vstupuje iba do jedla. Chlorid sodný je nevyhnutnou zložkou zodpovednou za kvalitu života. Sodík podporuje rovnováhu vody a kyseliny, podporuje prenos a tvorbu nervových impulzov, je zodpovedný za saturáciu buniek kyslíkom a podporuje svalový systém v tóne. Chlór pomáha zlepšovať tráviaci trakt. Prvok je súčasťou žalúdočnej šťavy, žlče a krvi, preto má komplexný vplyv na organizmus a všetky vnútorné procesy.

Aké je nebezpečenstvo nedostatku NaCl

Prvých pár dní telo pracuje na existujúcich zásobách solí. Neskôr začne trpieť kardiovaskulárny systém a trávenie. Dlhodobý kritický nedostatok látky môže spôsobiť neurózu, rozvoj depresívneho stavu a ďalšie problémy s nervovým systémom. Prvými príznakmi nedostatku soli sú bolesti hlavy, apatia, svalová slabosť, nevoľnosť a ospalosť..

Chronický nedostatok sodíka môže spôsobiť smrť.

Ak sa bojíte nedostatku soli

Zložka je prítomná takmer vo všetkých potravinárskych výrobkoch. Nejde iba o hotové potraviny zo supermarketu, ale aj o rastlinné výrobky. Denne doplňujeme koncentráciu sodíka, ale nemôžeme vždy sledovať mieru spotreby. Okrem toho sa ľudské telo naučilo ukladať určité množstvo soli v „daždivý deň“..

Svetová zdravotnícka organizácia (ďalej len „WHO“) stanovila priemernú dávku soli pre každú vekovú skupinu populácie. Dospelý zdravý človek musí jesť 6 gramov soli denne, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke bez kopca. Podľa štúdií WHO nie je odporúčanie implementované a človek konzumuje 2-2,5-krát viac soli, ako je potrebné.

Americká asociácia srdca vidí problém v nízkom stupni porozumenia výživy. Niektorí si jednoducho nedokážu predstaviť, že soľ je už prítomná v neochutenom kúsku mäsa, paradajok, hrachu alebo plátku syra / ražného chleba. Ak človek konzumuje výlučne domáce jedlo, potom je kontrola príjmu soli omnoho jednoduchšia. Ak ani jeden deň neskončí bez návštevy inštitúcie, kontrola množstva soli sa stane nemožnou. Jediným spôsobom, ako sa dostať von, je požiadať kuchára, aby nepoužíval soľ v prospech rastlinných prísad a bylín.

Moderný človek sa musí starať skôr o nadbytok, ako o nedostatok soli a čo možno najšetrnejšie sa týka nielen vonkajšieho, ale aj vnútorného zdravia..

Odmietnutie soli: výhody a nevýhody

Nevedecké stránky o zdravom životnom štýle a základoch fitness obhajujú úplné odmietnutie soli a výrobkov, ktoré ju obsahujú. Odmietnutie je motivované rýchlym chudnutím, očistením tela od toxínov a toxínov a zlepšením kvality života, ale je to naozaj tak?

Čo je rovnováha draslík-sodík

Je to koncentrácia dvoch iónov - draslíka (bunkový ión) a sodíka (krvný ión), ktorý je harmonizovaný soľou a výrobkami s vysokým obsahom. Zostatok týchto komponentov poskytuje:

  • kvalita svalového korzetu;
  • nervová aktivita;
  • optimálne rozloženie tekutín v tele;
  • zachovanie prepravnej funkcie.

Nerovnováha vedie vo všetkých bodoch k problémom. Ióny musia vstúpiť do tela v nerovnomernom množstve - draslík je potrebný rádovo viac. Pomer prvkov by mal byť od 1: 2 do 1: 4. prečo?

Táto rovnováha sa považuje za najbezpečnejšiu pre človeka. V priebehu evolúcie sa naše telo naučilo aktívne uchovávať sodík, pretože v prehistorickej strave bolo veľmi malé. Naopak, draslík bol hojný, takže vývojový stroj tento aspekt prehliadol. Zložka je sústredená v rastlinných potravinách a naši predkovia boli predovšetkým zberatelia. Moderný človek naopak konzumuje sodík v hojnosti, ale zabudol na ďalšiu časť draslíka vo forme šalátu alebo ovocia. Našou prvou prioritou je vyvážiť stravu tak, aby všetky prvky boli v harmónii a nevytvárali prebytok / deficit.

Ako upraviť rovnováhu draslíka a sodíka

Denná potreba sodíka je 1 - 2 gramy, v draslíku 2 - 4 gramy (celkové množstvo sa rovná 1 čajovej lyžičke). Ak sa venujete intenzívnej fyzickej aktivite alebo práci, ktorá si vyžaduje nadmerné intelektuálne úsilie, dávka sa môže zvýšiť na 3 čajové lyžičky.

Nezabudnite, že telo prijíma soľ nielen z bielych kryštálov, ale aj z priemyselných alebo rastlinných potravín.

Obsah soli v potrave
sodíkdraslík
Mušle (280 mg)Voda (1 gram / liter)
Krevety (150 mg)Sušené marhule (1 900 mg)
Platesa obyčajná (200 mg)Otruby (1 150 mg)
Riečne ryby (100 mg)Fazuľa (1 100 mg)
Morské riasy (520 mg)Rozinky (1 000 mg)
Špenát (80 mg)Sušené slivky (850 mg)
Fazuľové struky (400 mg)Arašidy, piniové orechy, mandle, lieskové orechy, semená (750 mg)
Rozinky (100 mg)Zemiaky (630 mg)

Ako používať stôl? Napríklad na vyváženie spotreby 1 čajovej lyžičky soli (sodíka) môžete jesť 100 gramov sušených marhúľ a niektorých zemiakov. Čím viac draslíka, tým rýchlejšie a lepšie telo funguje. Nezabudnite však na určité obmedzenia. Prípustná dávka draslíka je 4 až 5 gramov za deň.

100 gramov údenej klobásy z pultu supermarketu obsahuje asi 2 000 miligramov sodíka. 100 gramov priemyselného syra obsahuje 1 000 miligramov prvku. Táto koncentrácia už pokrýva dennú dávku tela, ale je niekto obmedzený na niekoľko kúskov klobásy / syra za deň? Čím vyššia je dávka sodíka v potrave, tým viac tela potrebuje draslík a vodu na odstránenie prebytku. Prebytok sodíka vedie k edému, hypertenzii a zhoršenej funkcii obličiek.

Čo potrebujete vedieť o jodizovanej soli

Jodizovaná soľ je jednou z odrôd jedlej soli. Jediný rozdiel: jodičnan draselný a jodičnan sa pridávajú k jeho zloženiu. Zložky bojujú proti nedostatku jódu v tele. Prečo je potrebné doplniť nedostatok jódu soľou? Deficit možno harmonizovať s rôznymi druhmi morských plodov. Vzhľadom na ich vysoké náklady si nie každá vrstva obyvateľstva môže dovoliť kúpiť lastúry alebo krevety denne. Väčšina post-sovietskeho obyvateľstva trpí nedostatkom jódu už od 60. rokov. Úrady ZSSR čiastočne vyriešili problém priemyselnou výrobou jodizovanej soli a cielenou drogovou prevenciou určitých rizikových skupín. Po páde ZSSR program prestal a zdravotné problémy boli opäť vystavené vytvoreným štátom. Nedostatok komponentov vedie k narušeniu činnosti štítnej žľazy a poruchám celého endokrinného systému..

Nedostatok jódu čelili nielen sovietske krajiny, ale aj Dánsko, Srbsko a Holandsko..

Problém s nedostatkom jódu

Jód je jednou zo základných zložiek pre normálne fungovanie cicavcov. V zemskej kôre sa zriedka nachádza stopový prvok. Jód sa prirodzene tvorí iba v určitej klíme, najčastejšie - v blízkosti pobrežia mora. Regióny v pôde, vode a vzduchu, ktoré majú nízku úroveň prvkov, sú jednoducho povinné zaviesť ďalšie programy na saturáciu jódu.

Na celom svete je nedostatok jódu hlavnou príčinou mentálnej retardácie. Každý rok sa na svete narodí asi 38 miliónov detí s rizikom nedostatku jódu. Je dôležité, aby sa tomuto problému predchádzalo preventívnymi metódami..

Faktory rozvoja nedostatku jódu:

  • nízky obsah mikroživín v potrave a pôde (v prvom rade trpia oblasti, ktoré sú od mora vzdialené najviac);
  • Nedostatok selénu (v prípade nedostatku selénu telo prestáva absorbovať jód);
  • tehotenstvo (vyčerpanie materských zdrojov);
  • ožiarenie;
  • príslušnosť k pohlaviu - ženy sú náchylnejšie na nedostatok jódu ako muži;
  • alkohol a fajčenie;
  • užívanie perorálnej antikoncepcie;
  • zvýšenie koncentrácie strumatých látok v krvnej plazme;
  • vekový ukazovateľ - malé deti sú náchylnejšie na patológiu ako dospelí.

Ako zistiť nedostatok jódu? Ak to chcete urobiť, choďte k lekárovi na vyšetrenie a zložte primeranú analýzu. Prvé príznaky patológie sa dajú ľahko zamieňať s obvyklou únavou alebo nízkou kvalitou života: strata vlasov, nadmerná suchá pokožka, ospalosť, apatia, znížený výkon, stratifikácia nechtovej platničky..

Je nemožné eliminovať nedostatok jódu jednorazovými opatreniami. Verejné zdravie je povinné zaviesť riadený systém prevencie. Preto je jodizovaná soľ v potravinárskom priemysle zákonodarná a obyvateľstvo má nepretržitý prístup k produktu..

Existuje názor, že koncentrácia jódu v soli je taká zanedbateľná, že jednoducho nemôže kvalitatívne kompenzovať nedostatok stopového prvku. Koncentrácia jódu je skutočne minimálna. Metodické použitie výrobku však stále vedie k harmonizácii rovnováhy a nespôsobuje prebytok. Najobľúbenejším korením sú biele kryštály soli. Sme zvyknutí na ich vkus a každý deň pridávame takmer každé jedlo. Preto neodpisujte jodizovanú soľ a pravidelne do stola vstupujte do stravy.

Ďalšie doplnkové látky

Soľ je tiež obohatená železom a fluórom. Zavedením železa a jódu sa soľ stáva viaczložkovou látkou, ktorá je komplikovaná mnohými chemickými, organoleptickými a technickými problémami. Hlavná vec je, že železo nereaguje s jódom. Aby sa tomu zabránilo, používa sa mikroenkapsulovaná zlúčenina železa a stearínu..

Spolu s nedostatkom jódu môže telo pociťovať potrebu fluoridu. Táto zložka chráni zubnú sklovinu pred zubným kazom a zlepšuje zubné zdravie populácie..

Chemické zloženie výrobku
komponentovKoncentrácia v miligramoch na 100 gramov
Vápnik (Ca)368
Horčík (Mg)22
Sodík (Na)38710
Draslík (C)9
Fosfor (P)75
Chlór (Cl)59690
Síra (S)180
Železo (Fe)2.9
Zinok (Zn)0.6
Jód (I)4000
Meď (Cu)271
Mangán (Mn)0.25
Kobalt (Co)0,015

kontraindikácie

Zdravý človek môže bezpečne používať jódovanú soľ. Priame kontraindikácie na použitie sú rakovina štítnej žľazy, furunkulosa, tuberkulóza, nepravidelná práca / porucha štítnej žľazy, ochorenie obličiek, hemoragická diatéza, chronická pyodermia..

Ak sa rozhodnete zaviesť jódovanú soľ do svojho jedálnička, nezabudnite, že má obmedzenú životnosť. Na konci obdobia implementácie jód stráca svoje užitočné vlastnosti a prestáva byť hodnotným potravinovým výrobkom. Komponent sa musí skladovať v tesne uzavretej nádobe, ktorá je chránená pred ultrafialovým žiarením..

Je možné jodizovanú soľ použiť na kozmetické procedúry?

Z bielych kryštálov si môžete pripraviť kvalitný peeling alebo výživnú kúpeľňu pre telo, ale jodizovaná soľ bola vytvorená nie pre kozmetológiu, ale pre lekárske výkony. Komponent jednoducho nemôže poskytnúť požadovanú starostlivosť - NIE JE:

Morská soľ je dokonalá pre úlohu kozmetických prísad, ale jódovaná soľ sa najlepšie nechá variť a vyrovnať nedostatok jódu. V extrémnych prípadoch môže byť komponent použitý ako peeling, ak v jeho okolí nie sú žiadne efektívnejšie alternatívy..

Jodovaná soľ: výhody a poškodenie ľudí

Je vysoká pravdepodobnosť, že vo vašej kuchyni nájdete balík jodizovanej soli. Pre mnoho rodín na celom svete je soľ jednou z hlavných zložiek potravín. Mnoho ľudí však stále kladie otázky: čo je jodizovaná soľ, ako jódová soľ a prečo lekári odporúčajú jodovanú soľ používať.

Tento článok sa zaoberá týmito otázkami, a to: čo je jodizovaná soľ, výhody a poškodenie tela, ako môže jodizovaná soľ ovplyvniť ľudské zdravie a či sa má použiť.

Jodovaná soľ - výhody a poškodzuje

Výhody jodizovanej soli

Hlavnou výhodou jodizovanej soli je to, že je to jednoduchý a cenovo dostupný zdroj jódu - dôležitý minerál.

Jód je stopový prvok bežne sa vyskytujúci v morských plodoch, mliečnych výrobkoch, obilninách a vajciach. V mnohých krajinách je súčasťou stolovej soli, ktorá pomáha predchádzať nedostatku jódu..

Ľudská štítna žľaza používa jód na produkciu hormónov stimulujúcich štítnu žľazu, to znamená hormónov štítnej žľazy. Pomáhajú pri oprave tkanív, regulujú metabolizmus a podporujú správny rast a vývoj ľudského tela..

Hormóny štítnej žľazy tiež hrajú priamu úlohu pri regulácii telesnej teploty, krvného tlaku a srdcového rytmu..

Jód môže okrem svojej dôležitej úlohy v zdraví štítnej žľazy hrať ústrednú úlohu aj v niekoľkých ďalších aspektoch vášho zdravia. Napríklad štúdie in vitro a na zvieratách ukazujú, že môžu priamo ovplyvniť funkciu imunitného systému (1, 2). Medzitým iné štúdie zistili, že jód môže pomôcť liečiť fibrocystickú mastopatiu, stav, pri ktorom sa v hrudníku tvorí benígna pečať (3, 4)..

Štítna žľaza využíva jód na produkciu hormónov štítnej žľazy, ktoré zohrávajú úlohu pri oprave tkanív, metabolizme, raste a vývoji tela. Jód môže tiež ovplyvniť imunitné zdravie a pomáha liečiť fibrocystickú mastopatiu..

Mnoho ľudí je ohrozených nedostatkom jódu.

Bohužiaľ, mnohým ľuďom na celom svete hrozí zvýšené riziko nedostatku jódu. Toto sa považuje za problém v oblasti verejného zdravia v 118 krajinách, v ktorých sa celkovo predpokladá, že viac ako 1,5 miliardy ľudí je ohrozených (5).

Nedostatky v mikroživinách, ako je jód, sa v niektorých oblastiach, najmä v regiónoch s nízkou alebo nulovou hladinou jódu, čoraz častejšie vyskytujú. Odhaduje sa, že približne tretine obyvateľstva na Blízkom východe je riziko nedostatku jódu (6). Tento stav sa bežne vyskytuje aj v oblastiach ako Afrika, Ázia, Latinská Amerika a časti Európy..

Niektoré skupiny ľudí sú navyše náchylnejšie na nedostatok jódu. Napríklad tehotné alebo dojčiace ženy sú vystavené vyššiemu riziku nedostatku, pretože potrebujú viac jódu.

Riziká sú aj vegetariáni a vegetariáni. Jedna štúdia skúmala výživu 81 dospelých a zistila, že 25% vegetariánov a 80% vegánov malo nedostatok jódu v porovnaní s 9% pacientov so zmiešanou stravou (7)..

Nedostatok jódu je na celom svete vážnym problémom. Ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, tie, ktoré dodržiavajú vegetariánsku stravu, a ženy, ktoré žijú v určitých oblastiach sveta, sú vystavené väčšiemu riziku nedostatočnosti..

Nedostatok jódu môže viesť k závažným symptómom.

Nedostatok jódu môže spôsobiť dlhý zoznam príznakov a nepriaznivých účinkov, ktoré sa pohybujú od mierne nepríjemných až po ťažké až nebezpečné..

Medzi najbežnejšie príznaky patrí typ nádoru v krku známy ako struma. Štítna žľaza používa jód na produkciu hormónov štítnej žľazy. Ak však nie je dostatok jódu, štítna žľaza je nútená prejsť do nadmerného režimu, aby sa pokúsila kompenzovať a vytvoriť viac hormónov. To vedie k tomu, že bunky štítnej žľazy sa množia a rýchlo rastú, čo vedie k výskytu strumy (8).

Zníženie hladín hormónov štítnej žľazy môže tiež viesť k ďalším nepriaznivým účinkom, ako je vypadávanie vlasov, únava, prírastok na hmotnosti, suchá pokožka a zvýšená citlivosť na chlad. Nedostatok jódu môže tiež spôsobiť vážne problémy deťom a tehotným ženám. Nízka hladina jódu môže u detí spôsobiť poškodenie mozgu a vážne problémy s duševným vývojom. Okrem toho to môže tiež súvisieť s vyšším rizikom potratu a mŕtveho narodenia (9). Preto sú v Rusku gynekológovia štandardne predpisovaní tehotným ženám a plánujú priebeh „jodomarínu“ v dávke 200 mcg.

Nedostatok jódu môže zhoršiť produkciu hormónov štítnej žľazy, čo vedie k príznakom, ako sú opuchy v krku, únava a prírastok na hmotnosti. Môže tiež spôsobiť problémy deťom a tehotným ženám..

Prečo lekári odporúčajú používať jodizovanú soľ

V roku 1917 začal lekár David Morten vykonávať experimenty preukazujúce, že užívanie doplnkov jódu bolo účinné pri znižovaní počtu ochorení štítnej žľazy. Čoskoro potom, v roku 1920, mnoho krajín začalo obohacovať soľ jódom, aby sa zabránilo nedostatku jódu..

Zavedenie jodizovanej soli bolo neuveriteľne efektívne pri odstraňovaní nedostatku jódu v mnohých častiach sveta vrátane ZSSR. Až do dvadsiatych rokov minulého storočia malo až 70% detí v určitých oblastiach Spojených štátov struma. Naopak, dnes má 90% americkej populácie prístup k jodizovanej soli a už neexistuje taký veľký počet ľudí s ochorením štítnej žľazy (10).

Pol lyžičky (3 gramy) jodizovanej soli denne postačuje na uspokojenie dennej potreby jódu a prospeje vášmu telu (11).

Preto lekári odporúčajú používať jodizovanú soľ. Toto je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako zabrániť nedostatku jódu bez potreby ďalších dôležitých zmien stravovania..

V 20. rokoch 20. storočia začali zdravotnícke orgány na celom svete pridávať jód do soli, aby sa zabránilo nedostatku jódu. Iba polovica čajovej lyžičky (3 gramy) jodizovanej soli môže uspokojiť denné potreby dospelých v tomto mineráli.

Ako sa jódová soľ

Jodizácia soli nastáva nasledovne: na tonu stolovej soli sa pridá 20 až 40 gramov. jodičnan draselný alebo jodid. Tento pomer zaisťuje denný príjem 150 mcg jódu na dospelého.

Je však potrebné poznamenať, že jodizovaná soľ má určitú trvanlivosť, po ktorej sa jód zo soli vyparuje alebo rozkladá. Najmä ak je jodizovaná soľ skladovaná na vlhkom mieste..

Škodlivá jodizovaná soľ

K dnešnému dňu nie je zaznamenaný jediný prípad výskytu negatívnych alebo škodlivých účinkov na organizmus po použití jodizovanej soli v rámci spotrebiteľskej normy. Preto je možné povedať, že jodizovaná soľ je bezpečná pre spotrebu..

Štúdie ukazujú, že príjem jódu, dokonca nad odporúčanou dennou hodnotou, je všeobecne dobre tolerovaný. Horná hranica jódu je 1100 mcg za deň, čo zodpovedá takmer 4 čajovým lyžičkám (23 gramov) jodizovanej soli (12).

Jedinou škodou, ktorú môže jodizovaná soľ spôsobiť, je jej nadmerné používanie určitými skupinami ľudí. Vysoký príjem jódu môže zvýšiť riziko dysfunkcie štítnej žľazy u určitých skupín ľudí vrátane detí, novorodencov, starších ľudí a ľudí s už existujúcim ochorením štítnej žľazy. Nadmerný príjem jódu môže byť výsledkom nadmernej výživy potravín obsahujúcich jód v rastlinách alebo výživových doplnkov.

Niekoľko štúdií však uvádza, že jodizovaná soľ nemôže poškodiť organizmus, je úplne bezpečná a má minimálne riziko nepriaznivých vedľajších účinkov pre všeobecnú populáciu, a to aj pri dávkach takmer sedemnásobku odporúčaného denného príjmu (13, 14)..

Štúdie ukazujú, že jódovaná soľ je pitná s minimálnym rizikom vedľajších účinkov. Bezpečná horná hranica je asi 4 čajové lyžičky (23 gramov) jodizovanej soli denne.

Jód sa nachádza v iných potravinách.

Aj keď je jódovaná soľ vhodným a ľahkým spôsobom, ako zvýšiť príjem jódu, nie je jediným zdrojom tejto látky. Je možné uspokojiť potreby jódu v tele bez konzumácie jodizovanej soli. Ďalšími dobrými zdrojmi jódu sú morské plody, mliečne výrobky, obilniny a vajcia..

Tu je niekoľko príkladov potravín bohatých na jód:

Morské riasy: 100 g. obsahuje 300 mcg. (200% dennej sadzby)
Treska: 100 g. obsahuje 74% denného príspevku
Jogurt: 1 šálka (245 g). Obsahuje 50% denného príspevku
Mlieko: 1 šálka (237 ml) obsahuje dennú dávku 37%
Krevety: 100 g. obsahuje 32% denného príspevku
Makaróny: 1 šálka (200 gramov) Vo varenej forme obsahuje 18% denného príspevku
Vajcia: 1 veľké vajce obsahuje 16% denného príspevku
Konzervovaný tuniak: 100 g. obsahuje denný príspevok vo výške 15%
Sušené sušené slivky: 5 sušených sliviek obsahuje denný príspevok 9%

Odporúča sa, aby dospelí dostávali najmenej 150 mcg jódu denne. U žien, ktoré sú tehotné alebo dojčia, dosahuje tento počet 220, resp. 290 mcg za deň.

Tým, že každý deň konzumujete len niekoľko porcií jedál bohatých na jód, môžete ľahko získať dostatok jódu z potravy s jódovanou soľou alebo bez nej.

Jód sa nachádza aj v morských plodoch, mliečnych výrobkoch, obilninách a vajciach. Jedlo niekoľkých porcií jód bohatých jedál denne vám môže pomôcť splniť vaše potreby, a to aj bez jodizovanej soli..